| LES DIFFÉRENTES VARIÉTÉS DE POMMES DE TERRE ET LEUR UTILISATION | ||||||
| Selon la Fédération des Producteurs de Pommes de terre du Québec | ||||||
| Pour la France consulter: | ce site. | |||||
| POMMES DE TERRE À CHAIR BLANCHE | ||||||
| VARIÉTÉ | BOUILLIE | FOUR | PURÉE | BBQ | SALADE | FRITES |
| Superior | * | * | * | ** | * | |
| AC Belmont | * | * | * | * | ||
| Eramosa | *** | *** | ||||
| Kennebec | *** | *** | *** | |||
| Atlantic | ** | ** | *** | |||
| Conestoga | *** | *** | ** | |||
| Niska | * | * | ||||
| Andover | * | * | ||||
| Aquilon | * | |||||
| Envol | * | ** | ||||
| POMMES DE TERRE ROUGES À CHAIR BLANCHE | ||||||
| Chieftain | ** | * | * | * | * | ** |
| Norland | ** | * | * | * | * | ** |
| Red Cloud | *** | * | * | |||
| POMMES DE TERRE À CHAIR JAUNE | ||||||
| Yukon Gold | ** | ** | *** | ** | ** | |
| POMMES DE TERRE DE FORME LONGUE | ||||||
| Golddrush | *** | *** | ** | ** | ||
| Shebody | *** | *** | ** | *** | ||
| Russet Burbank | *** | *** | ** | *** | ||
| Frontier Russet | ** | * | * | * | *** | |
| Hilite Russet | * | * | * | |||
| Krantz | * | * | * | |||
| Umatilla Russet | *** | *** | *** | *** | ||
| AUTRES VARIÉTÉS | ||||||
| All Blue | ** | * | *** | ** | *** | |
| All Red | ** | * | *** | ** | *** | |
| Ratte | *** | *** | ** | |||
CHERCHE POMME DE TERRE (grosse comme un petit melon charentais) cuite au four dans les restaurants dit « la pataterie » (variété et fournisseur) ?
Bonjour Maurice,
Je ne suis pas certain de pouvoir t’aider mais ici, en Amérique du Nord, la pomme de terre pour la cuisson au four c’est la variété Idaho, comme l’état américain du même nom.Chaque pomme de terre pèse environ 350 g. En copiant le lien suivant dans la barre de commande de ton moteur de recherche tu verras les photos de cette variété.
https://www.google.com/search?site=&tbm=isch&source=hp&biw=1366&bih=662&q=idaho+potatoes&oq=idaho&gs_l=img.1.4.0l10.3762.5013.0.10392.5.4.0.1.1.0.135.456.0j4.4.0….0…1ac.1.64.img..0.5.460…0i10k1.443OlkNPiE8
Pour connaître les variétés disponibles en France ainsi que leur utilisation consulter ce site : http://www.cnipt-pommesdeterre.com/varietes/
Mais dis moi, il me semble que la chaîne de restaurants la Pataterie c’est au Québec ?
Bon appétit !