INGRÉDIENTS
- Un beau chou rouge.
- 4-5 pommes.
- Sel, poivre.
- 2 c. à c de vinaigre de vin ou de cidre.
- 1 c. à c de sucre en poudre.
PROCÉDÉ
- Diviser le chou en 4 parties.
- Enlever les grosses côtes.
- Tailler chaque quartier en lanières.
- Beurrer très généreusement une terrine en terre allant au four.
- Déposer le chou dans la terrine, ajouter sel et poivre, asperger avec le vinaigre.
- Bien mélanger.
- Couvrir hermétiquement et cuire au four (150°C –300°F) pendant 2H30.
- Au bout de ce temps ajouter les pommes épluchées, coupées en quartiers et saupoudrées de sucre.
- Bien mélanger avec le chou.
- Poursuivre l’étuvée 30-40 min.
- Servir en accompagnement d’une viande grillée ou poêlée.
Et voilà la mi-septembre, les choux rouges sont parmi les quelques légumes qui restent dans le jardin, qu’en faire, à part une délicieuse salade vitaminée?
Une recette simple et délicieuse: le chou rouge à la flamande.
Il est important que le contenant soit bien scellé pour éviter l’assèchement lors de la cuisson !
Je congèle dans des barquettes que je glisse dans un sac à congélation, je fais le vide, je scelle et ça se conserve jusqu’à la prochaine récolte. Congeler en portion selon le nombre de convives.