INGRÉDIENTS

• Un beau chou rouge.
• 4-5 pommes.
• Sel, poivre.
• 2 c. à c de vinaigre de vin ou de cidre.
• 1 c. à c de sucre en poudre.

PROCÉDÉ

• Diviser le chou en 4 parties.
• Enlever les grosses côtes.
• Tailler chaque quartier en lanières.
• Beurrer très généreusement une terrine en terre allant au four.
• Déposer le chou dans la terrine, ajouter sel et poivre, asperger avec le vinaigre.
• Bien mélanger.
• Couvrir hermétiquement et cuire au four (150°C –300°F) pendant 2H30.
• Au bout de ce temps ajouter les pommes épluchées, coupées en quartiers et saupoudrées de sucre.
• Bien mélanger avec le chou.
• Poursuivre l’étuvée 30-40 min.
• Servir en accompagnement d’une viande grillée ou poêlée.

Et voilà la mi-septembre, les choux rouges sont parmi les quelques légumes qui restent dans le jardin, qu’en faire, à part une délicieuse salade vitaminée?

Une recette simple et délicieuse: le chou rouge à la flamande.

Il est important que le contenant soit bien scellé pour éviter l’assèchement lors de la cuisson !

Je congèle dans des barquettes que je glisse dans un sac à congélation, je fais le vide, je scelle et ça se conserve jusqu’à la prochaine récolte. Congeler en portion selon le nombre de convives.