Menu

LÉGUMES GRILLÉS & OMBLE DE L’ARCTIQUE

  • Détails
  • Laissez un commentaire
  • Items connexes

INGRÉDIENTS

  • 400 g de filet d’omble de l‘arctique.IMG_3866
  • 1 poivron rouge.
  • 1 petite aubergine.
  • 1 courgette.
  • 1 tomate.
  • ½ oignon rouge.

PROCÉDÉ

  • Couper le poivron en 8 sections, éliminer les pépins et les parties blanches.
  • Couper chaque extrémité de la courgette et la détailler en lamelles de 5-6 mm d’épaisseur, de la longueur de la courgette.
  • Couper chaque extrémité de l’aubergine et la détailler en lamelles de 5-6 mm d’épaisseur, de la longueur de l’aubergine.IMG_3867
  • Avec un pinceau badigeonner chaque face des légumes avec un peu d’huile d’olive.
  • Couper la tomate en tranches verticales de 10-12 mm, saupoudrer de gros sel et après 10 min. éponger avec un essuie tout.
  • Mettre les légumes, sauf la tomate, sur la grille chaude, griller des deux côtés.
  • Lorsque les légumes sont presque cuits ajouter les tranches de tomate, env. 2 min. de chaque côté.
  • Poêler les filets d’omble à l’huile d’olive, 3 min. côté peau, 1 min. côté chair.IMG_3869
  • Dresser les assiettes, saler, poivrer.

La quantité de légumes est suffisante pour 4 portions, on réservera donc l’autre moitié pour utilisation ultérieure.

Il existe un couteau économe adapté pour peler les aubergines et les poivrons, très performant !

Pendant l’été on pourra griller les légumes sur le BBQ. L’omble est un poisson à la chair fine et délicate, ne pas trop cuire.

IMG_4177IMG_4175

Laissez un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

ÉPIS DE MAïS AU BARBECUE

INGRÉDIENTS Épis de maïs avec les feuilles. Beurre. Sel fin. Papier aluminium. PROCÉDÉ Envelopper deux épis de maïs avec leurs feuilles, dans 2-3 épaisseurs de papier aluminium. Déposer chaque paquet sur la grille préchauffée du …

BURGERS (Boeuf, Bison, Porc, Agneau/Mouton)

Si vous choisissez de réaliser cette recette je suggère que vous commenciez par lire le texte en italique au bas de cette page ! Voir également: burger au saumon INGRÉDIENTS 1 kg de bœuf haché …

BROCHETTE de MAGRET de CANARD aux FRUITS

INGRÉDIENTS 1 magret ( ou filet) de canard, 400 g environ. 2 abricots ou pêches bien mûrs. Sel, poivre. Mayonnaise* agrémentée de piment d’Espelette et de sauce Worcestershire (optionnel).  PROCÉDÉ Tailler le magret en 3 …

RATATOUILLE (Version Camping)

INGRÉDIENTS 1 petite aubergine. 1 courgette verte ou jaune. 1 poivron rouge ou jaune, ou orange. 1 oignon moyen rouge ou jaune. 1 ou 2 tomates. PROCÉDÉ Peler l’aubergine avec un couteau économe et la …

AGNEAU BRAISÉ EN PAPILLOTE

C’est l’été ? pas de problème! Faites cuire au BBQ, cuisson indirecte, les voisins saliveront!   INGRÉDIENTS 1 épaule d’agneau, désossée –1 kg- Sel et poivre du moulin. 4 belles branchettes de romarin. 8 gousses d’ail …