Menu

COUSCOUS AUX LÉGUMES

  • Détails
  • Laissez un commentaire
  • Items connexes

Pas obligatoire de vivre en Afrique du Nord, berceau de ce mets délicieux, pour se régaler !

INGRÉDIENTS

  • 1,5 kg (approx.) de légumes dont:
  • 220 g de bulbe de fenouil haché grossièrement.
  • 300 g de rutabaga ou navet taillés en cubes de 20-25 mm.
  • 250 g de carottes taillées en gros bâtonnets.
  • 300 g de courgettes taillées en rondelles de 25-30 mm.
  • 300 g de tomates fraîches coupées en quartiers ou 1 L de tomates en conserve égouttées.
  • 1 boîte de 500 ml de pois chiches égouttés et rincés.
  • 1 oignon haché grossièrement.
  • 30 g de gingembre frais râpé.
  • 2 c. à s. de pâte tomate.
  • Sel.
  • 4 pincées de curcuma en poudre.
  • 2 pincées de cannelle en poudre.
  • 2 pincées de piment de Cayenne.
  • 2 cubes de concentré de bouillon de légumes dilués dans 500 ml d’eau chaude.
  • 3 c. à s. d’huile d’olive.
  • 3 gousses d’ail hachées finement.
  • 100 g de fruits secs (raisins, abricots, pruneaux dénoyautés…..)

PROCÉDÉ

  • Verser l’huile dans un sautoir et faire suer le fenouil, rutabaga, carotte, oignon à feu vif à découvert ,en remuant, pendant 8-10 min.
  • Ajouter l’ail émincé et le gingembre puis chauffer encore 2 min.
  • Au bout de ce temps saler et ajouter les cubes de concentré dilué dans l’eau chaude.
  • Ajouter les tomates, le concentré de tomate, les fruits secs et les aromates.
  • Continuer la cuisson à découvert, à feu vif.
  • Alors que les légumes sont presque cuits ajouter les courgettes et les pois chiches.
  • Continuer la cuisson à feu doux à couvert.
  • Servir avec des herbes fraîches: menthe, coriandre, cerfeuil….
  • Préparer la semoule selon les indications écrites sur la boîte.

Pas obligatoire de vivre en Afrique du Nord, berceau de ce mets délicieux, pour se régaler !

La quantité et la variété de légumes n’est pas une science exacte, on s’ajustera avec la récolte du jardin !

Celles-ci cuisant plus rapidement on prendra soin d’ajouter les courgettes à la fin de la cuisson pour éviter de les transformer en purée.

Cette recette se mariera très bien avec une ballottine de poulet au capicollo.

 

Laissez un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

ESCALOPES DE POULET AUX HERBES AROMATIQUES

            INGRÉDIENTS 750 g de poitrine de poulet désossée et parée. 450 g de champignons tranchés. 500 ml de crème à cuisson 35%. Farine. Sel, poivre. Persil. Ciboulette. Beurre. Huile …

BOEUF BOURGUIGNON

INGRÉDIENTS 1 kg de cubes de bœuf à ragoût. 150 g de lard fumé. (ou faire couper du bacon 2 cm d’épaisseur). 60 g d’oignon hachés moyen. 250 g de champignons. 2 cuillère à soupe …

GRATIN DE LÉGUMES AU BASILIC de L’AUBERGE DE LA LOUBE

INGRÉDIENTS 2 tomates jaunes. 2 courgettes vertes. 2 courgettes jaunes. 2 aubergines. 2 oignons de grosseur moyenne. 3 c à s d’huile d’olive. Parmesan râpé. Pour la sauce tomate: 6 tomates mûres. 3 c à …

MARMITE SARTHOISE

INGRÉDIENTS 200 g de blancs de poulet. 160 g de cuisse de lapin. 80 g de jambon tranché très épais—1 à 1.5 cm. 200 g de choux de Savoie. 120 g de champignons émincés. 180 …

FILET DE PORC FAÇON BASQUAISE

INGRÉDIENTS 1 kg de filet de porc. 300 g de jambon de Bayonne de 7 à 10 mm d’épaisseur. Huile d’olive. 400 g d’oignons émincés grossièrement. 4 gousses d’ail. 500 g de poivrons rouges. 1 …