INGRÉDIENTS
- 200 g de filet de poisson cru sans peau, sans arrêtes. (poisson blanc ou autre).
- 325 g net de fruits de mer crus (pétoncles, grosses crevettes, …)
- Jus de 3 citrons verts (limes). *
- 1 c. à s. de gingembre frais râpé finement.
- 2 tomates épépinées taillées en petits dés.
- 1 concombre avec la peau, sans pépins taillé en petits dés.
- ½ poivron rouge pelé et taillé en petits dés. **
- 1 mangue pelée avec la chair taillée en petits dés. (ou un poids équivalent de pêches, abricots ou melon)
- Sel, poivre.
- 1 poignée d’herbes fraîches (persil, cerfeuil, basilic, ciboulette, …)
PROCÉDÉ
- Envelopper les dés de tomate et de concombre dans un papier absorbant pour les assécher. Réserver.
- Détailler le filet de poisson et les fruits de mer en gros dés.
- Verser le tout dans un saladier (tout sauf en métal !).
- Ajouter le gingembre râpé, sel, poivre, jus des citrons.
- Mélanger.
- Garder 1 H au réfrigérateur.
- Au bout de ce temps ajouter les dés de mangue, de tomate, de concombre, de poivron, sel, poivre. Mélanger et retourner au réfrigérateur.
- 10-15 min. plus tard ajouter les feuilles ciselées des herbes, mélanger et servir de suite.
Pas de panique! Le jus de citron a pour propriété de cuire le poisson ! mais privilégier des filets plutôt minces.
* On pourra ajouter le zeste de l’un des citrons si désiré.
** Peler le poivron et les tomates avec un couteau économe à denture fine.
J’assèche le poisson, les fruits de mer et les dés de légumes avec du papier absorbant avant de les incorporer à la recette.
J’ajoute les herbes au dernier moment afin de conserver leur fraîcheur.
Viser pour un poids de légumes/fruits approximativement égal à celui de poisson/fruits de mer.