INGRÉDIENTS
- 1 kg d’oignons.
- 125 g de lard fumé.
- 2 œufs entiers.
- 30 g de farine.
- 30 cl de crème à cuisson 35%.
- Sel, poivre du moulin.
- ¼ c. à t. de cumin moulue.
- ¼ c. à t. de muscade moulue.
- 1 c. à t. de sucre (ou cassonade).
- Gros sel.
- 400 g de pâte brisée. (voir la recette)
PROCÉDÉ
- Couper les oignons pelés en rondelles.
- Jeter les rondelles d’oignons dans une casserole contenant 4-5 L d’eau fortement salée.
- Porter à ébullition.
- Garder à ébullition douce 4-5 min.
- Égoutter les oignons.
- Détailler le lard fumé en petites lamelles.
- Faire dorer les lamelles de lard dans une casserole à fond épais.
- Retirer les lamelles de lard. Réserver.
- Mettre les oignons égouttés dans le gras du lard, ajouter le sucre, mélanger.
- Couvrir et laisser étuver 40-45 min. à feu très doux.
- Préparer le mélange:
- Dans un cul de poule battre légèrement les œufs entiers, ajouter la crème, sel, poivre, cumin, muscade, farine.
- Battre au fouet. Réserver.
- Répartir les oignons étuvés sur le fond de tarte pré cuit.
- Répartir les lardons sur les oignons.
- Verser le mélange œufs, crème….
- Mettre à four pré chauffé (205°C –400°F) pendant 30 min. plus 2-3 min. de grill.
Selon les préférences, on pourra faire étuver les oignons au beurre plutôt que dans le gras du lard.
Servie avec une salade cette recette fera un repas complet !
Cette recette est pour un moule de 28 cm.