Cette recette est inspirée de la tarte flambée alsacienne ‘’Flammekueche’’ mais je conçois que pour les puristes ce serait une hérésie que d’employer ce titre avec les ingrédients que j’utilise, ingrédients qui sont facilement disponibles ici, au Québec.

INGRÉDIENTS

• 300 g de fromage Ricotta. *
• 125 ml de crème à cuisson 35%.
• 2 beaux oignons blancs ou jaunes (350 g environ).
• 250 g de bacon fumé. **
• 2 jaunes d’œuf.
• 3 pincées de muscade moulue.
• Sel, poivre du moulin.
• 1 boule de 450 g de pâte à pizza congelée.

PROCÉDÉ

• La veille: décongeler la pâte à pizza.
• Laisser les tranches de bacon superposées et les tailler en lamelles de 5-6 mm.
• Les laisser fondre à feu doux dans une poêle pendant 15-20 min sans les laisser griller.
• Réserver le bacon en laissant le gras dans la poêle.
• Tailler les oignons en deux dans le sens de la hauteur.
• Tailler chaque demi en très fines lamelles.
• Laisser fondre les lamelles d’oignon à feu doux dans le gras du bacon pendant 15 min. en évitant la coloration. Ajouter un peu de beurre si nécessaire. Réserver.
• Dans une jatte verser le fromage, crème, jaunes d’œuf, muscade, sel, poivre.
• Mélanger le tout.
• Étendre la pâte très, très mince et l’installer sur une plaque à biscuits de 18” x 12” (45 cm x 30 cm).
• Étendre le mélange de fromage sur cette pâte.
• Répartir les oignons sur le fromage.
• Répartir le bacon sur les oignons.
• Mettre au four préchauffé 500ºF-260ºC pendant 12-14 minutes.
• Déguster comme une entrée ou comme plat principal avec une salade.

* La recette originale est réalisée avec du fromage blanc.

** La recette originale est réalisée avec des lardons fumés.

Si l’on utilise du bacon on veillera à se procurer un produit le plus maigre possible.

Étant donné que le temps de cuisson est très court il est important que la pâte soit très fine ainsi que les oignons et le bacon (ou les lardons).