INGRÉDIENTS

• 6 tomates Roma (dites tomates Italiennes)
• 150 de pain de campagne légèrement rassis ou grillé.
• ½ bouquet de feuilles de basilic fraîches.
• ½ oignon rouge émincé.
• 2 gousses d’ail dégermées, émincées finement ou écrasées au presse ail.
• Vinaigrette.
• Sel fin.
• Poivre.
• 2 c. à s. de vinaigre de vin ou de cidre.
• 6 c. à s. d’huile d’olive.
• 1 c. à c. de moutarde de Dijon.

PROCÉDÉ

• Tailler le pain en petites bouchées et le déposer au fond du saladier.
• Retirer le pédoncule des tomates et les tailler en 8 lanières.
• Couper ensuite les lanières en 2 afin de les raccourcir.
• Ajouter l’oignon émincé.
• Ajouter l’ail.
• Ajouter la moitié des feuilles de basilic.
• Verser tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit pot muni d’un couvercle.
• Visser le couvercle et agiter furieusement pendant quelques secondes.
• Verser la vinaigrette sur les ingrédients dans le saladier.
• Mélanger et servir.
• Ajouter le reste des feuilles de basilic ciselées dans les assiettes de service.