INGRÉDIENTS
- 6 tomates Roma (dites tomates Italiennes)
- 150 de pain de campagne légèrement rassis ou grillé.
- ½ bouquet de feuilles de basilic fraîches.
- ½ oignon rouge émincé.
- 2 gousses d’ail dégermées, émincées finement ou écrasées au presse ail.
- Vinaigrette.
- Sel fin.
- Poivre.
- 2 c. à s. de vinaigre de vin ou de cidre.
- 6 c. à s. d’huile d’olive.
- 1 c. à c. de moutarde de Dijon.
PROCÉDÉ
- Tailler le pain en petites bouchées et le déposer au fond du saladier.
- Retirer le pédoncule des tomates et les tailler en 8 lanières.
- Couper ensuite les lanières en 2 afin de les raccourcir.
- Ajouter l’oignon émincé.
- Ajouter l’ail.
- Ajouter la moitié des feuilles de basilic.
- Verser tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit pot muni d’un couvercle.
- Visser le couvercle et agiter furieusement pendant quelques secondes.
- Verser la vinaigrette sur les ingrédients dans le saladier.
- Mélanger et servir.
- Ajouter le reste des feuilles de basilic ciselées dans les assiettes de service.