INGRÉDIENTS
- 1 petite aubergine.
- 1 courgette verte ou jaune.
- 1 poivron rouge ou jaune, ou orange.
- 1 oignon moyen rouge ou jaune.
- 1 ou 2 tomates.
PROCÉDÉ
- Peler l’aubergine avec un couteau économe et la trancher en rondelles ou en lamelles de 10-12 mm d’épaisseur.
- Trancher la courgette sur le sens de la longueur en tranches 10-12 mm d’épaisseur.
- Détailler le poivron en 4 parties, éliminer les pépins et la partie blanche.
- Couper l’oignon épluché en 2 parties et détacher les alvéoles.
- Couper les tomates en tranches de 15-20 mm d’épaisseur.
- La grille du BBQ étant très chaude y déposer les légumes, en ayant soin de déposer les sections de poivron côté peau sur la grille.
- Retourner les tranches d’aubergine, de courgette et d’oignon pour griller l’autre face.
- Retirer tous les légumes et les détailler en dés, retirer le maximum de la peau du poivron avant de le détailler en dés. (s’il n’a pas été préalablement pelé).
- Mettre tous les légumes en dés dans un saladier et arroser avec le pesto.
- Mélanger et servir tiède.
POUR LE PESTO (que l’on préparera à la maison, que l’on conservera dans un petit pot en verre et que l’on utilisera au camping ou lors d’un BBQ sur le patio).
- 50 g de feuilles de basilic (environ).
- 75 g de Parmesan.
- 75 g de noix de pin.
- 300 ml d’huile d’olive.
- ½ c. à t de jus de citron.
- 15 g d’ail.
- 5 g de sel.
- 3 g de poivre.
PROCÉDÉ
- Verser l’huile et le jus de citron dans le mélangeur.
- Ajouter les feuilles de basilic lavées et asséchées.
- Ajouter l’ail dégermé.
- Bien broyer.
- Ajouter les noix de pin et le Parmesan.
- Broyer de nouveau.
Il existe un couteau économe fabuleux pour peler les poivrons et les tomates.
Pour cette ratatouille je garde les légumes légèrement croquants.
Cette recette n’a rien à voir avec la ratatouille traditionnelle, où les légumes sont plutôt confits.