INGRÉDIENTS
- 3 poivrons de couleur (sauf vert).
- 1-2 gousses d’ail écrasées au presse ail.
- 2 c. à s. de vinaigre balsamique.
- 1 c. à s. d’huile d’olive.
- Sel fin.
PROCÉDÉ *
- Tailler les poivrons en 2 dans le sens de la hauteur.
- Les déposer sur une plaque à pâtisserie, tapissée d’une feuille d’aluminium, face bombée sur le dessus.
- Mettre au four préchauffé à 205° C (400°F) avec la grille à mi hauteur.
- Basculer le four en mode grill pendant 25-30 min. ou jusqu’à ce que la peau commence à noircir.
- Au terme de cette étape glisser la feuille d’aluminium avec les poivrons sur une planche à découper.
- Installer au congélateur pendant environ 10 min.
- Au terme de cette étape retirer la peau avec les doigts puis retirer les pépins et les fibres blanches avec le dos d’un couteau.
- Tailler les demis poivrons selon l’utilisation prévue (voir ci-dessous).
- Verser les poivrons taillés dans une poêle, ajouter seulement le sel.
- Chauffer à feu moyen pour éliminer l’eau de végétation.
- Au terme de cette étape ajouter le vinaigre et l’huile.
- Chauffer 2-3 min. et servir.
UTILISATION
- Tailler les demis poivrons en fines lanières puis en dés pour servir tiède ou froid, à l’apéritif sur des canapés ou de fines tranches de pain grillé.
- Tailler les demis poivrons en 2 ou en 3 lanières pour servir comme accompagnement d’une viande ou un poisson.
* L’autre méthode consiste à tailler les poivrons évidés avec la peau et de les cuire à la poêle en une seule opération. Je préfère les déguster sans la peau, ce pourquoi je procède de cette façon.
Une solution intermédiaire consiste à peler les poivrons avec un couteau économe à denture fine, avant la cuisson à la poêle.