INGRÉDIENTS
- 400 g de filet d’omble de l‘arctique.
- 1 poivron rouge.
- 1 petite aubergine.
- 1 courgette.
- 1 tomate.
- ½ oignon rouge.
PROCÉDÉ
- Couper le poivron en 8 sections, éliminer les pépins et les parties blanches.
- Couper chaque extrémité de la courgette et la détailler en lamelles de 5-6 mm d’épaisseur, de la longueur de la courgette.
- Couper chaque extrémité de l’aubergine et la détailler en lamelles de 5-6 mm d’épaisseur, de la longueur de l’aubergine.
- Avec un pinceau badigeonner chaque face des légumes avec un peu d’huile d’olive.
- Couper la tomate en tranches verticales de 10-12 mm, saupoudrer de gros sel et après 10 min. éponger avec un essuie tout.
- Mettre les légumes, sauf la tomate, sur la grille chaude, griller des deux côtés.
- Lorsque les légumes sont presque cuits ajouter les tranches de tomate, env. 2 min. de chaque côté.
- Poêler les filets d’omble à l’huile d’olive, 3 min. côté peau, 1 min. côté chair.
- Dresser les assiettes, saler, poivrer.
La quantité de légumes est suffisante pour 4 portions, on réservera donc l’autre moitié pour utilisation ultérieure.
Il existe un couteau économe adapté pour peler les aubergines et les poivrons, très performant !
Pendant l’été on pourra griller les légumes sur le BBQ. L’omble est un poisson à la chair fine et délicate, ne pas trop cuire.