INGRÉDIENTS

LAITUE & BOK CHOY BRAISÉS AVEC DOS DE CABILLAUD VAPEUR

• 1 laitue Iceberg ou des Bok Choy.
• 1 oignon.
• 1 carotte.
• Huile d’olive.
• Gros sel pour le blanchiment.
• Lard fumé (optionnel).

 PROCÉDÉ

• Amener 5 L d’eau fortement salée à ébullition.
• Blanchir la laitue coupée en 4 pendant 3 min.
• Retirer, égoutter. Réserver.
• Chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive dans une sauteuse.
• Faire revenir l‘oignon émincé et la carotte coupée en petits dés pendant 5-6 min.
• A bout de ce temps ajouter les quartiers de laitue, couvrir.
• Laisser mijoter à feu très doux pendant 15-20 min.

Pour cette recette, une laitue ferme comme la Iceberg se prête bien à cette préparation, tout comme le Bok Choy.

Excellent accompagnement pour un poisson.

On pourra faire revenir quelques lardons comme matière grasse à la place de l‘huile d’olive.

Pour une plus grande palette de saveurs mettre une branchette de thym et une autre de romarin dans l’eau, la vapeur parfumera délicatement le poisson.