INGRÉDIENTS
- 200 g de pétoncles.
- 225 g de champignons de Paris (1 barquette).
- 50 g de beurre.
- 100 ml de vin blanc sec.
- 3 échalotes émincées finement.
- POUR LA BÉCHAMEL
- 40 g de beurre
- 40 g de farine.
- ½ c. à c. de poudre de cari.
- Sel.
- 30 g de fromage de Gruyère râpé, à ajouter alors que la Béchamel est prête.
- PROCÉDÉ
- Émincer finement les champignons.
- Chauffer 1 c. à s. de beurre dans une poêle.
- Jeter les champignons pour leur faire rendre leur eau, à feu vif, jusqu’à ce que l’eau de végétation soit complètement éliminée. Réserver.
- Dans la même poêle, faire sauter les pétoncles émincés, feu moyen, pendant 5 min. Réserver.
- Toujours dans la même poêle, faire blondir les échalotes.
- Déglacer avec le vin blanc. Réserver pour ajouter à la Béchamel.
- Lorsque la Béchamel est prête, ajouter les champignons et les pétoncles.
- Mélanger.
- Remplir des coquilles, parsemer de Gruyère râpé.
- Mettre sous le grill du four jusqu’à ce que le fromage soit doré.
On pourra aussi concocter un mélange pétoncles/crevettes, ou crevettes seulement.
Ne pas trop cuire les fruits de mer lors de la première cuisson, ils continuerons à cuire lors du passage au four. Trop cuits ils seront durs.