INGRÉDIENTS
- 1 kg de tomates Roma (dites tomates italiennes). *
- 1 grosse gousse d’ail.
- 20-30 feuilles de basilic (et/ou origan) hachées au couteau. **
- 1 c. à s. de gros sel.
- 15 ml (1 c. à s) de vinaigre balsamique.
- 30 ml d’huile d’olive.
- Poivre du moulin (optionnel),
- Tranches de pain grillé frottées à l’ail. ***
PROCÉDÉ
- Tailler les tomates en 4, retirer les pépins et le pédoncule.
- Les tailler en lanières de 5-6 mm
- Tailler les lanières en dés de 5-6 mm
- Mettre les dés dans un bol et mélanger avec le gros sel.
- Déposer le tout dans une passoire pour laisser égoutter.
- Après 30-40 min. déposer sur une serviette ou du papier absorbant et éponger légèrement.
- Verser dans un bol avec le vinaigre et l’huile. Mélanger.
- Incorporer le basilic haché au moment de servir.
OPTION: Ajouter des pignons de pin écrasés.
On prendra soin de choisir des tomates bien mûres.
On pourra incorporer l’ail haché aux tomates si préféré.
* On pourra bien sûr utiliser une autre variété.
** Pour conserver une texture agréable au basilic frais il est préférable de l’incorporer au dernier moment.
*** Recette de pain maison ICI