INGRÉDIENTS

• 500 g de porc haché mi maigre. (ou chair à saucisse).
• 750 ml de coulis de tomate.
• 1 oignon émincé ou 2 échalotes.
• 1 œuf entier.
• 2 cuillères à soupe de chapelure.
• 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence séchées.
• Sel, poivre.
• 1 pincée de 4 épices, si la viande n’est pas déjà assaisonnée.
• Huile d’olive.
• Ciboulette ou persil hachés.
• 60 g de fromage râpé: Parmesan, gruyère, Emmenthal…)
• Paprika ou piment d’Espelette ajouté au coulis de tomate, optionnel.

PROCÉDÉ

• Faire suer légèrement l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive.
• Mélanger tous les ingrédients sauf le coulis de tomate, les herbes et le paprika dans un grand saladier.
• Former des boulettes de la taille d’une prune avec le mélange.
• Faire dorer les boulettes à l’huile d’olive, à feu vif, dans une poêle ou une sauteuse.
• Alors que les boulettes sont dorées sur toutes les faces verser le coulis, les herbes et le paprika.
• Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 min.
• Servir avec des pâtes longues ou une purée.

On pourra ajouter 1 c. à c de sucre au coulis si l’on désire atténuer l’acidité.

On pourra préparer cette recette en plus grande quantité et congeler les boulettes déjà dorées, terminer la cuisson dans le coulis de tomate.

Cette recette se prépare également avec du veau haché ou un mélange des deux.