INGRÉDIENTS
- 375 g d’agneau haché.
- 250 g environ de légumes taillés en très petits dés (brunoise), (oignon, céleri, carotte, poivron) *
- 500 ml de coulis de tomate. (recette maison ICI).
- 100 ml de concentré de tomate.
- 2 pincées de chaque: romarin et origan séchés.
- 2 c. à s. d’huile d’olive.
- 125 ml de vin rouge corsé, si possible. (ou bouillon de légumes).
- 3 gousses d’ail émincées.
- Sel, poivre.
PROCÉDÉ
- Chauffer l’huile dans une cocotte en fonte et faire suer les légumes avec l’ail à feu moyen-fort.
- Après 5-6 min. ajouter l’agneau haché que l’on prendra soin de bien égrener.
- Au bout de 10 min. environ ajouter le vin, laisser réduire pendant 10 min. environ.
- Au bout de ce temps ajouter sel, poivre, le concentré et le coulis de tomates.
- Amener rapidement à ébullition puis baisser le feu pour laisser mijoter très doux pendant environ 30 min.
- Servir avec des linguine, spaghetti, lasagne …….
* J’utilise un mélange surgelé du commerce.