INGRÉDIENTS
- 12 Asperges vertes.
- 1 œuf dur écrasé à la fourchette. *
- Jus de 1 citron jaune ou vert.
- 4 c. à s d’huile d’olive.
- Sel, poivre.
PROCÉDÉ
- Éliminer la partie dure du pied de l’asperge.
- À l’aide d’un couteau économe à denture fine peler les ¾ inférieurs de l’asperge.
- Couper la tête, environ ¼.
- Chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive dans une poêle.
- Saisir la partie inférieure des asperges 4-5 minutes en remuant souvent.
- Au terme de ce temps ajouter les têtes et continuer la cuisson pendant encore 2-3 min.
- Répartir les asperges dans les assiettes de service.
- Répartir les œufs écrasés sur les asperges.
- Arroser avec la vinaigrette faite d’huile d’olive, jus de citron, set et poivre.
- Les asperges doivent rester croquantes.
- * On pourra remplacer l’œuf par du fromage Feta émietté.
Vous êtes où pour avoir déjà des asperges ?
Elle est bien bonne !
Je suis au Québec et il y a encore 1,50 m de neige autour de la maison donc les asperges ne risquent pas de sortir de terre !
Nous les recevons du Mexique.
Bonne journée.