INGRÉDIENTS

• 100 g d’oignons haché fin.
• 350 g de pommes de terre.
• 350 g de courgettes.
• 50 cl de crème à cuisson 35%.
• Huile d’olive.
• 3-4 gousses d’ail.
• Sel, poivre.
• Herbes de Provence.
• 150 g de Gruyère ou Emmental râpé.
• 50 g de Parmesan râpé.
• 2 c. à s. de chapelure.

PROCÉDÉ

• Faire suer les oignons dans un peu d’huile d’olive, après 4-5 minutes saler, à la fin de l’opération ajouter l’ail écrasé et continuer la cuisson pour encore 2 min. en remuant toujours régulièrement.
• Huiler ou beurrer légèrement un plat à gratin de 30 cm x 25 cm.
• Couper les courgettes en rondelles de 5-6 mm, sans les peler.
• Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles de 2-3 mm.

1. Disposer la moitié des rondelles de pommes de terre au fond du plat en les faisant se chevaucher légèrement.
2. Étendre la moitié du Gruyère.
3. Disposer la moitié des rondelles de courgettes sur les pommes de terre  en les faisant se chevaucher légèrement.
4. Saler, poivrer, saupoudrer d’herbes de Provence,
5. Étendre le mélange oignons/ail.

• Recommencer les étapes 1,2,3,4.
• Verser la crème.
• Saupoudrer le dessus de l’appareil avec la chapelure.
• Pour terminer saupoudrer avec le Parmesan.
• Mettre à four pré chauffé (175°C –350°F) pendant 1 H 30 min.

Nous sommes à cette période de l’année où les courgettes et les pommes de terre nouvelles sont en abondance au jardin, ce qui m’incite à trouver de nouvelles recettes pour les utiliser. Celle-ci est le résultat du mariage de plusieurs recettes glanées sur Internet. Quel parfum lors de la cuisson!!

Pour cette recette on lave les pommes de terre entières seulement afin de conserver l’amidon qui sera exposé sur les rondelles.

Afin d’obtenir une cuisson uniforme la mandoline est tout indiquée pour couper des rondelles d’égale épaisseur.

Faire suer les oignons est un processus assez long, si l’on reçoit il est possible de préparer la recette la veille et de la passer au four le jour J, le parfum mettra vos convives en appétit !

Pendant la période de production des courgettes je prépare cette recette en plus grande quantité, je fais l’assemblage dans des barquettes de contenance appropriée, je les passe au four et une fois refroidies je les met sous vide et je les congèle. Se conserve un an sans difficulté.