INGRÉDIENTS
- 350 g de filet de saumon dans la partie épaisse.
- 1 c. à s. de moutarde de Dijon.
- 4 c. à s. de sirop d’érable. *
- Sel.
- 1 courgette jaune ou verte.
- 6 tomates cerise.
PROCÉDÉ
- Mélanger la moutarde, sirop d’érable et sel dans un bol.
- Retirer la peau du filet de saumon.
- Détailler le saumon en gros cubes.
- Mettre les cubes de saumon dans le bol et les enrober de la marinade.
- Tailler la courgette en rondelles épaisses et fendre chaque rondelle par le milieu.
- Enfiler les cubes, tomates et courgettes sur les tiges en alternant les ingrédients.
- Déposer les brochettes sur la grille très chaude du barbecue et baisser le feu à moyen.
- Servir avec une salade roquette.
Vinaigrette pour la salade:
- Sel, poivre.
- 1 c. à s. de vinaigre de vin ou de cidre.
- 2 c. à s. de sirop d’érable.
Il est préférable de tailler le saumon en gros cubes afin que ceux-ci conservent leur intégralité lors de la cuisson.
* On pourra remplacer le sirop d’érable par du miel en évitant toutefois d’utiliser un produit avec un goût très prononcé.