PETITE FANTAISIE

• Mélanger des ailes de poulet avec les travers.

INGRÉDIENTS

• 1,5 kg de travers de porc.
• 2 c. à s. de miel ou de sirop d’érable.
• Sel, poivre du moulin.
• 1 c. à s. de vinaigre de cidre.

INGRÉDIENTS POUR LA MARINADE

• 2-3 gousses d’ail écrasées au presse ail ou hachées très finement.
• 1 c. à s. de sucre cristallisé.
• 4-5 c. à s. de sauce soja.
• 2 c. à s. d’huile d’olive.
• 1 c. à c. de gingembre en poudre.
• 1 pincée de poivre de Cayenne en poudre ou autre épice forte (optionnel).

PROCÉDÉ

• La veille: mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un plat creux (pas de métal !)
• À l’aide d’un couteau d’office séparer les travers.
• Les mélanger avec la marinade.
• Laisser mariner au réfrigérateur pendant 12-18 H en remuant plusieurs fois.
• Le jour J: retirer les travers de la marinade et les déposer dans un plat allant au four.
• Mettre au four préchauffé 375ºF-190ºC pendant 30 minutes.
• Pendant ce temps ajouter le miel (ou sirop d’érable), le vinaigre, sel et poivre à la marinade. Mélanger.
• Après 30 minutes de cuisson badigeonner les travers avec la marinade mélangée.
• Remettre au four pour encore 50-60 min. en badigeonnant généreusement plusieurs fois en cours de cuisson.
• Déguster tel quel (avec les doigts évidemment, autrement ce n’est pas drôle !)

Étant donné que déguster cette recette autrement qu’avec les doigts est compliqué je ne conçois pas de l’accompagner avec autre chose que des frites, des croustilles ou des pommes de terre sarladaises et une salade pour se disculper.