INGRÉDIENTS

• 500 g de pommes à cuisson épluchées et coupées en fines tranches.
• 250 g de rhubarbe épluchée.
• 150 g de groseilles à grappes rouges.
• 50 g de groseilles à grappes rouges pour la décoration.
• 60 g de cassonade (ou sucre roux).
• 125 g de farine Brodie XXX (à pâtisserie, préparée).
• 150 g de beurre mou pour la pâte.
• 125 g de sucre granulé pour la pâte.
• 15 g de beurre pour la cuisson des pommes.
• 15 g de sucre granulé pour la cuisson de la rhubarbe.
• Eau.

PROCÉDÉ

• Couper la rhubarbe épluchée en tronçons de 3-4 cm.
• Mettre dans une casserole, recouvrir d’eau, ajouter le sucre, cuire et égoutter. Réserver.
• Faire fondre 15 g de beurre dans une grande poêle. Ajouter les pommes tranchées, la cassonade et 50 ml d’eau. Mélanger.
• Cuire à feu doux 15-20 min.
• Au bout de ce temps ajouter la rhubarbe, mélanger. Réserver hors du feu.
• Préparer la pâte: verser la farine, le beurre mou et le sucre dans un saladier.
• Travailler avec le bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.
• Beurrer un moule en Pyrex de 20 cm x 20 cm (8¨ x 8¨).
• Verser le mélange pommes/rhubarbe dans ce moule.
• Répartir les 150 g de groseilles sur ce mélange.
• Répartir la pâte sur les fruits.
• Mettre au four pré chauffé 375º F (190º C) pendant 30 min.
• Laisser tiédir et répartir le reste des groseilles sur le crumble.

On se gardera de trop cuire les pommes, les tranches ne doivent pas être écrasées.

L’ajout de groseilles cuites et crues apportera un goût acidulé très agréable.