Menu

TIAN DE LÉGUMES PROVENÇAL

  • Détails
  • Laissez un commentaire
  • Items connexes
  • INGRÉDIENTS
  • 300 g de courgettes.
  • 1 poivron rouge.
  • 400 g d’aubergines.
  • 6 gousses d’ail.
  • 500 g de tomates Roma.
  • 1 gros oignon rouge ou jaune.
  • Herbes de Provence.
  • Sel, poivre.
  • Huile d’olive.
  • PROCÉDÉ
  • Couper les courgettes en rondelles de 15 mm.
  • Couper le poivron en 2 parties, enlever les pépins et la partie blanche.
  • Mettre les 2 parties de poivrons sous le grill pendant 15 min. où jusqu’à ce que la peau commence à noircir. Mettre dans un ‘Ziplock’ au congélateur pendant 20 minutes ou au réfrigérateur jusqu‘à refroidissement complet puis enlever la peau avec les doigts.
  • Couper les aubergines en quartiers de sorte qu’ils soient approximativement de la grosseur des morceaux de courgette.
  • Couper les tomates en 4 et les épépiner.
  • Faire suer l’oignon tranché grossièrement à l’huile d’olive et saler pendant l’opération. Le déposer ensuite au fond du plat qui servira à l’assemblage.
  • Répartir l’ail écrasé sur les oignons.
  • Faire suer les rondelles de courgette à l’huile d’olive et saler pendant l’opération. Réserver.
  • Faire suer les morceaux d’aubergine à l’huile d’olive et saler pendant l’opération. Réserver.
  • Dresser les courgettes, tomates et aubergines en les maintenant par rangée, presque à la verticale et en alternant.
  • Couper les quatre gousses d’ail restantes en petits morceaux, répandre sur le dessus des légumes.
  • Couper le (ou les) poivron en lanières et dresser sur le dessus.
  • Saupoudrer d’herbes de Provence, sel, poivre.
  • Arroser généreusement d’huile d’olive.

    Version camping

  • Mettre à four chaud (190°C –380°F) pendant 45-50 minutes.

 

Il est préférable d’utiliser de petites aubergines et d’enlever les pépins, intéressant d’utiliser 2 variétés d’aubergines.

On peut donner un petit coup de grill à la fin de la cuisson. La photo ci-contre est prise avant la cuisson.

.La peau des poivrons est indigeste, d’où l’idée de l’enlever.

Certaines recettes mettent les légumes au four sans les avoir faits suer au préalable.

17/01/2012, testé avec seulement les oignons pré cuits, OK mais augmenter la température de 50°F pour faciliter l’évaporation.

 

Laissez un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

CÉVICHE À LA MANGUE

INGRÉDIENTS 200 g de filet de poisson cru sans peau, sans arrêtes. (poisson blanc ou autre). 325 g net de fruits de mer crus (pétoncles, grosses crevettes, …) Jus de 3 citrons verts (limes). * …

POULET AUX SAVEURS D’ AGRUMES

INGRÉDIENTS 600 g net de blancs de poulet. 1 pamplemousse. 2 oranges à jus. 1 citron vert. 2 échalotes coupées en 4. 1 c. à s. de vinaigre de cidre. 3 feuilles de laurier émiettées. …

COURGETTE APÉRITIVE AU PARMESAN

INGRÉDIENTS 2 courgettes jaunes ou vertes. Gros sel. Poivre du moulin. 50-60 g de fromage Parmesan râpé.* Huile d’olive.  PROCÉDÉ Tailler les courgettes en rondelles de 4-5 mm d’épaisseur. Les déposer sur 2 épaisseurs de …

AGNEAU BRAISÉ EN PAPILLOTE

C’est l’été ? pas de problème! Faites cuire au BBQ, cuisson indirecte, les voisins saliveront!   INGRÉDIENTS 1 épaule d’agneau, désossée –1 kg- Sel et poivre du moulin. 4 belles branchettes de romarin. 8 gousses d’ail …

TARTE À LA TOMATE (Provence)

Vous avez des tomates à ne plus savoir qu’en faire ? ; consultez la fin de cet article.  INGRÉDIENTS Pâte brisée, 350-400 g. Tomates bien mûres. 150 g de Gruyère ou Emmental en tranches minces …