C’est l’été !
QUICHE À LA TOMATE ET BASILIC
INGRÉDIENTS 350 g de pâte à tarte (voir) abaissée dans un moule de porcelaine à feu de 28 cm. 2 poignées de feuilles de basilic lavées, asséchées et hachées. 150 g de Gruyère ou Emmental, …
Voir toutRATATOUILLE (Version Camping)
INGRÉDIENTS 1 petite aubergine. 1 courgette verte ou jaune. 1 poivron rouge ou jaune, ou orange. 1 oignon moyen rouge ou jaune. 1 ou 2 tomates. PROCÉDÉ Peler l’aubergine avec un couteau économe et la …
Voir toutTARTE À LA TOMATE (Jura)
INGRÉDIENTS Pâte brisée. 6-7 Tomates bien mûres. 125 g de fromage râpé: Gruyère, Comté ou Emmental. Gros sel, poivre du moulin. Moutarde de Dijon. Muscade. Chapelure. MÉTHODE Étendre la pâte dans un moule à tarte …
Voir toutFRAISES EN CARPACCIO AU BASILIC
INGRÉDIENTS 1 citron. 1 orange à jus. 500 g de fraises. 10-15 feuilles de basilic. Poivre du moulin. 2 c. à s. de pignons de pin. 1 c. à s. de sucre à glacer. PROCÉDÉ …
Voir toutLES MARINADES POUR LE BARBECUE
Pourquoi mariner les viandes, les légumes? «L’utilité des marinades est d’assurer la conservation des viandes qui s’y trouvent plongées, d’attendrir la fibre des chairs et de les pénétrer des substances aromatiques dont elles sont composées» …
Voir toutBROCHETTES DE POULET MARINÉES SAUCE SOJA
INGRÉDIENTS 600 g de poitrine de poulet désossées, sans peau. 2 gousses d’ail écrasées. 1 c. à s. de sauce soja. 1 c. à s. de miel liquide.. 3 c. à s. d’huile d’olive. PROCÉDÉ …
Voir toutCARPACCIO DE TOMATES
INGRÉDIENTS Tomates cœur de bœuf ou autre variété à l’exception des tomates Roma. Huile d’olive. Jus de citron jaune ou vert. Feuilles de basilic ou de coriandre fraîches. Poivre du moulin. Fleur de sel. PROCÉDÉ …
Voir toutCÔTELETTE DE PORC DU GOURMAND
INGRÉDIENTS 2 côtelettes de porc de 2,5 cm d’épaisseur. Beurre. Huile d’olive. 1 gousse d’ail. 2 échalotes. 70 ml de vin blanc sec. 120 ml de bouillon de volaille reconstitué. 40 ml de crème à cuisson …
Voir toutVELOUTÉ DE TOMATE AU BASILIC
INGRÉDIENTS 1 kg de tomates. 300 g de pommes de terre. 1 oignon moyen. 2 belles gousses d’ail. 125 ml de crème 15%. ½ L de bouillon de poulet ou de légumes. 15-20 feuilles de …
Voir toutPOÊLÉE DE POIVRONS CONFITS
INGRÉDIENTS 3 poivrons de couleurs différentes. (pour le coup d’oeil) Huile d’olive. 1 oignon jaune ou rouge. 2 gousses d’ail. 1 c. à. s de vinaigre balsamique. PROCÉDÉ Laver les poivrons. Découper les poivrons en …
Voir toutPESTO DE BASILIC-PESTO DE ROQUETTE
INGRÉDIENTS 50 g de feuilles de basilic. 75 g de Parmesan. 75 g de noix de pin. 300 ml d’huile d’olive. ½ c. à t de jus de citron. 15 g d’ail. 5 g de …
Voir toutRATATOUILLE
INGRÉDIENTS 350 g d’oignons. 500 g de courgettes (jaunes et vertes pour le coup d’œil). 500 g d’aubergines (pas trop grosses pour éviter beaucoup de pépins). 500 g de tomates. 400 g de poivrons (de …
Voir toutTARTE À LA TOMATE (Provence)
Vous avez des tomates à ne plus savoir qu’en faire ? ; consultez la fin de cet article. INGRÉDIENTS Pâte brisée, 350-400 g. Tomates bien mûres. 150 g de Gruyère ou Emmental en tranches minces …
Voir toutSOUPE DE CONCOMBRE FROIDE AU FROMAGE DE CHÈVRE ET À LA MENTHE
INGRÉDIENTS 2 concombres de taille moyenne. 1 gousse d’ail. 300 g de yaourt nature à 10%. 200 g de fromage de chèvre. 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. 1 …
Voir toutSOUPE GLACÉE AU CONCOMBRE ET FROMAGE DE CHÈVRE
INGRÉDIENTS 3 concombres. 20 cl d’huile d’olive. 1 fromage de chèvre. 1 yaourt nature. 3 c à soupe de vinaigre de vin blanc. Sel et poivre du moulin. 1 poignée …
Voir toutAGNEAU BRAISÉ EN PAPILLOTE
C’est l’été ? pas de problème! Faites cuire au BBQ, cuisson indirecte, les voisins saliveront! INGRÉDIENTS 1 épaule d’agneau, désossée –1 kg- Sel et poivre du moulin. 4 belles branchettes de romarin. 8 gousses d’ail …
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