Commentaires sur : Cuisson des légumes https://lacuisinedemichel.net Thu, 27 Apr 2023 19:03:46 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 Par : MIchel Pasquier https://lacuisinedemichel.net/informations-diverses-4/cuisson-des-legumes/#comment-1600 Sat, 25 May 2019 13:24:55 +0000 https://lacuisinedemichel.net/?page_id=928#comment-1600 En réponse à Gabriel.

Bonjour Gabriel,
Heureux que ces explications vous soient utiles. Comme quoi il est préférable de faire confiance à des professionnels (pas moi mais l’auteur) plutôt qu’à des légendes urbaines.

]]> Par : Gabriel https://lacuisinedemichel.net/informations-diverses-4/cuisson-des-legumes/#comment-1598 Sat, 25 May 2019 06:12:28 +0000 https://lacuisinedemichel.net/?page_id=928#comment-1598 Merci de ces explications si instructives quant au sel.
Je me pose la même question pour le curcuma, le fenugrec et le gingembre en poudre. Faut il les faire bouillir ou pas ?

]]> Par : MIchel Pasquier https://lacuisinedemichel.net/informations-diverses-4/cuisson-des-legumes/#comment-1541 Thu, 28 Feb 2019 20:47:00 +0000 https://lacuisinedemichel.net/?page_id=928#comment-1541 En réponse à Gwen.

Bonjour Gwen,
Oui, j’utilise la même technique, pour les mêmes raisons: garder le goût et la couleur.
Notez que j’utilise cette technique depuis que j’ai découvert ce texte de Jacques Chibois qui, lui est un professionnel de la cuisine.
Bonne dégustation.

]]> Par : Gwen https://lacuisinedemichel.net/informations-diverses-4/cuisson-des-legumes/#comment-1539 Thu, 28 Feb 2019 15:33:14 +0000 https://lacuisinedemichel.net/?page_id=928#comment-1539 Est ce que la même chose pour la carotte ? Vous parlez que des légumes verts…
Merci beaucoup !

]]> Par : MIchel Pasquier https://lacuisinedemichel.net/informations-diverses-4/cuisson-des-legumes/#comment-948 Thu, 22 Mar 2018 14:28:17 +0000 https://lacuisinedemichel.net/?page_id=928#comment-948 En réponse à mcp.

Merci, comme quoi il est préférable de faire confiance à des gens dont c’est le métier (pas moi !)

]]> Par : mcp https://lacuisinedemichel.net/informations-diverses-4/cuisson-des-legumes/#comment-947 Thu, 22 Mar 2018 09:20:02 +0000 https://lacuisinedemichel.net/?page_id=928#comment-947 Explications très intéressantes et qui nous apprennent beaucoup sur le mode de cuisson des légumes pour garder une belle couleur… J’ai beaucoup appris !

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