Menu

CÔTELETTE DE PORC DU GOURMAND

  • Détails
  • Laissez un commentaire
  • Items connexes

INGRÉDIENTS

  • 2 côtelettes de porc de 2,5 cm d’épaisseur.
  • Beurre.
  • Huile d’olive.

    CÔTELETTE DE PORC DU GOURMAND SERVIE  AVEC FRICASSÉE DE CHAMPIGNONS

    CÔTELETTE DE PORC DU GOURMAND SERVIE
    AVEC FRICASSÉE DE CHAMPIGNONS

  • 1 gousse d’ail.
  • 2 échalotes.
  • 70 ml de vin blanc sec.
  • 120 ml de bouillon de volaille reconstitué.
  • 40 ml de crème à cuisson 35%.
  • Sel, poivre.

PROCÉDÉ

  • Préparer d’abord la sauce, la réserver et éventuellement la réchauffer pour le service.
  • Mettre un peu de beurre dans une casserole à fond épais.
  • Faire blondir l’échalote émincée finement, à feu doux.
  • Ajouter l’ail écrasé, continuer à feu doux pour 1 min.
  • Ajouter le vin blanc et le fond de volaille.
  • Laisser réduire de moitié à feu moyen.
  • Au bout de ce temps ajouter la crème.
  • Laisser réduire de moitié à feu moyen.
  • Napper les côtelettes avec cette sauce.

CUISSON DES CÔTELETTES

  • Mettre un peu de beurre et d’huile d’olive dans une poêle en fonte, chauffer à feu moyen. Saler les côtelettes juste avant de les mettre en cuisson.
  • Faire dorer les côtelettes 2 min. de chaque côté, en retournant avec une pince. Voir la technique appropriée!
  • Envelopper les côtelettes dans 2 feuilles de papier aluminium.
  • Mettre à four pré chauffé 325° F (160° C) pendant 11-12 min.
  • Servir sur des assiettes pré chauffées avec l’accompagnement de votre choix.

AU BBQ

  • Avec le doigt napper très légèrement les côtelettes, sur chaque face, avec de l’huile d’olive.
  • Déposer les côtelettes sur la grille très chaude, au bout de 2 min. retourner avec une pince et cuire l’autre face 2 min.
  • Envelopper les côtelettes dans 2 feuilles de papier aluminium.
  • Déposer sur l’autre grille du BBQ (cuisson indirecte), fermer le couvercle, baisser le feu à moyen.
  • Prêt à servir après 11-12 min. (l’efficacité de votre BBQ peut influencer ce temps de cuisson).

 

La sauce étant préparée à l’avance on peut profiter des amis sur le patio.

On aura pris soin de mettre les côtelettes à température ambiante 1 H avant de les mettre en cuisson.

Le filet de porc, coupé en tranches de 2,5 cm d’épaisseur peut subir le même traitement.

 

Laissez un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

CANAPÉS AUX POIVRONS GRILLÉS

INGRÉDIENTS 4 poivrons de couleurs différentes, pour le coup d’œil, 1 gousse d’ail, ou selon votre goût. 1 c. à s. de vinaigre balsamique. Huile d’olive ou mélange d’huile d’olive/huile de canola. PROCÉDÉ Mettre les …

CÉVICHE À LA MANGUE

INGRÉDIENTS 200 g de filet de poisson cru sans peau, sans arrêtes. (poisson blanc ou autre). 325 g net de fruits de mer crus (pétoncles, grosses crevettes, …) Jus de 3 citrons verts (limes). * …

RATATOUILLE

INGRÉDIENTS 350 g d’oignons. 500 g de courgettes (jaunes et vertes pour le coup d’œil). 500 g d’aubergines (pas trop grosses pour éviter beaucoup de pépins). 500 g de tomates. 400 g de poivrons (de …

BROCHETTES DE POULET MARINÉES SAUCE SOJA

INGRÉDIENTS 600 g de poitrine de poulet désossées, sans peau. 2 gousses d’ail écrasées. 1 c. à s. de sauce soja. 1 c. à s. de miel liquide.. 3 c. à s. d’huile d’olive. PROCÉDÉ …

ÉPIS DE MAïS AU BARBECUE

INGRÉDIENTS Épis de maïs avec les feuilles. Beurre. Sel fin. Papier aluminium. PROCÉDÉ Envelopper deux épis de maïs avec leurs feuilles, dans 2-3 épaisseurs de papier aluminium. Déposer chaque paquet sur la grille préchauffée du …