INGRÉDIENTS

• 200 g de filet de poisson cru sans peau, sans arrêtes. (poisson blanc ou autre).
• 325 g net de fruits de mer crus (pétoncles, grosses crevettes, …)
• Jus de 3 citrons verts (limes). *
• 1 c. à s. de gingembre frais râpé finement.
• 2 tomates épépinées taillées en petits dés.
• 1 concombre avec la peau, sans pépins taillé en petits dés.
• ½ poivron rouge pelé et taillé en petits dés. **
• 1 mangue pelée avec la chair taillée en petits dés. (ou un poids équivalent de pêches, abricots ou melon)
• Sel, poivre.
• 1 poignée d’herbes fraîches (persil, cerfeuil, basilic, ciboulette, …)

PROCÉDÉ

• Envelopper les dés de tomate et de concombre dans un papier absorbant pour les assécher. Réserver.
• Détailler le filet de poisson et les fruits de mer en gros dés.
• Verser le tout dans un saladier (tout sauf en métal !).
• Ajouter le gingembre râpé, sel, poivre, jus des citrons.
• Mélanger.
• Garder 1 H au réfrigérateur.
• Au bout de ce temps ajouter les dés de mangue, de tomate, de concombre, de poivron, sel, poivre. Mélanger et retourner au réfrigérateur.
• 10-15 min. plus tard ajouter les feuilles ciselées des herbes, mélanger et servir de suite.

Pas de panique! Le jus de citron a pour propriété de cuire le poisson ! mais privilégier des filets plutôt minces.

* On pourra ajouter le zeste de l’un des citrons si désiré.

** Peler le poivron et les tomates avec un couteau économe à denture fine.

J’assèche le poisson, les fruits de mer et les dés de légumes avec du papier absorbant avant de les incorporer à la recette.

J’ajoute les herbes au dernier moment afin de conserver leur fraîcheur.

Viser pour un poids de légumes/fruits approximativement égal à celui de poisson/fruits de mer.