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Entrées et canapés

AUBERGINES GRATINÉES À LA PROVENÇALE

INGRÉDIENTS 2 aubergines. Gros sel. Huile d’olive. Pour la garniture 6 c. à s de persil frais haché. 2 c. à s de chapelure. Poivre du moulin. 3 c. à s d’huile d’olive. 2 gousses …

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MARINADE de CHOU-FLEUR et POIVRONS

INGRÉDIENTS 1 poivron rouge. 1 poivron jaune. Chou fleur. 60 ml de sel à marinade. 1 L de vinaigre blanc à marinade. 250 ml de sucre. 2 cuillères à table de graines de moutarde. 1 …

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SAUMON GRAVLAX et sa SAUCE NORVÉGIENNE

INGRÉDIENTS 500 g de pavé de saumon  sans  peau. 1 cuillère à soupe de gros sel. 1 cuillère à soupe de sucre. (blanc ou de cane). 1/2 cuillère à café de poivre grossièrement moulu. 2 …

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SALADE DE PANAIS RÂPÉS

INGRÉDIENTS Panais. 1 citron. Sel, poivre. Huile d’olive. Persil. 1 petite gousse d’ail écrasée. PROCÉDÉ Peler les panais avec un économe. Râper les panais et les mélanger immédiatement avec le jus du citron. Ajouter le …

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SALADE DE CHOU ROUGE

INGRÉDIENTS 1 chou rouge. Sel, poivre. Moutarde de Dijon. Vinaigre de cidre ou de vin. Huile végétale. Ajouter, selon le goût: Noix hachées. Fromage bleu. Pécanes hachées. Persil. Ail. Raisins secs. Pommes en petits dés. …

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TARTE À LA TOMATE (Provence)

Vous avez des tomates à ne plus savoir qu’en faire ? ; consultez la fin de cet article.  INGRÉDIENTS Pâte brisée, 350-400 g. Tomates bien mûres. 150 g de Gruyère ou Emmental en tranches minces …

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CAVIAR D’AUBERGINE

INGRÉDIENTS 1 aubergine. 3-4 tomates. 1 oignon moyen (ou des échalotes). ½ poivron rouge. 1 gousse d’ail. Thym frais (ou séché). Huile d’olive. Sel, poivre du moulin. * Optionnel: un peu de piment de Cayenne …

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CHAMPIGNONS À LA GRECQUE DE MA BELLE SOEUR MAUD

  INGRÉDIENTS 500 g de champignons de Paris. 4-5 échalotes. 50 ml de pâte tomate. 125 ml de vin blanc sec. Jus de ½ citron. 2 c. à s d’huile d’olive. Persil. PROCÉDÉ Placer la …

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CREVETTES & PÉTONCLES B & B ORFORD

          INGRÉDIENTS 250 g de crevettes de grosseur moyenne, cuites, décortiquées et châtrées (débarrassées de leur veine noire). – Marinade. 60 ml d’huile d’olive. Sel, poivre. 2 c. à s. de …

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