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VELOUTÉ DE CHOU-FLEUR

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INGRÉDIENTS

  • 1 gros chou-fleur.
  • 750 g de pommes de terre.VELOUTÉ DE CHOU-FLEUR
  • 2 cubes de bouillon de volaille.
  • Sel, poivre.
  • ½ c. à t d’origan séché.
  • 1,5 L d’eau.
  • 125 ml de crème champêtre 15%.
  • Quelques oignons verts ou persil frais (facultatif).

PROCÉDÉ

  • Détacher les bouquets de chou-fleur, les laver.
  • Couper les pommes de terre épluchées en 4.
  • Mettre tous les ingrédients, sauf la crème, dans un grand récipient.
  • Porter à ébullition jusqu’à l’obtention d’une cuisson complète.
  • À l’aide d’un broyeur plongeant bien broyer tous les éléments.
  • Ajouter la crème et mélanger avec une cuillère en bois.
  • Ajouter un oignon vert coupé en très petites rondelles ou du persil frais haché dans l’assiette de chaque convive, si l’on désire.

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Au début de l’automne, alors que des choux-fleurs énormes se vendent à un très bas prix, je les blanchis et les congèle sous vide pour faire un gratin ou un velouté à l’hiver alors que les prix atteignent des sommets stratosphériques.

A l’automne je me rends à l’un de ces deux endroits en Montérégie, pour me procurer les légumes que je ne cultive pas http://www.aujardinnoir.com/ , http://tourismecoeurmonteregie.ca/listing/potager-gauvin/

Ou encore à cet endroit en Estrie: http://www.produitsdelaferme.com/fr/entreprises_produits/ferme_wera.php

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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