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TIAN DE LÉGUMES PROVENÇAL

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  • INGRÉDIENTS
  • 300 g de courgettes.
  • 1 poivron rouge.
  • 400 g d’aubergines.
  • 6 gousses d’ail.
  • 500 g de tomates Roma.
  • 1 gros oignon rouge ou jaune.
  • Herbes de Provence.
  • Sel, poivre.
  • Huile d’olive.
  • PROCÉDÉ
  • Couper les courgettes en rondelles de 15 mm.
  • Couper le poivron en 2 parties, enlever les pépins et la partie blanche.
  • Mettre les 2 parties de poivrons sous le grill pendant 15 min. où jusqu’à ce que la peau commence à noircir. Mettre dans un ‘Ziplock’ au congélateur pendant 20 minutes ou au réfrigérateur jusqu‘à refroidissement complet puis enlever la peau avec les doigts.
  • Couper les aubergines en quartiers de sorte qu’ils soient approximativement de la grosseur des morceaux de courgette.
  • Couper les tomates en 4 et les épépiner.
  • Faire suer l’oignon tranché grossièrement à l’huile d’olive et saler pendant l’opération. Le déposer ensuite au fond du plat qui servira à l’assemblage.
  • Répartir l’ail écrasé sur les oignons.
  • Faire suer les rondelles de courgette à l’huile d’olive et saler pendant l’opération. Réserver.
  • Faire suer les morceaux d’aubergine à l’huile d’olive et saler pendant l’opération. Réserver.
  • Dresser les courgettes, tomates et aubergines en les maintenant par rangée, presque à la verticale et en alternant.
  • Couper les quatre gousses d’ail restantes en petits morceaux, répandre sur le dessus des légumes.
  • Couper le (ou les) poivron en lanières et dresser sur le dessus.
  • Saupoudrer d’herbes de Provence, sel, poivre.
  • Arroser généreusement d’huile d’olive.

    Version camping

  • Mettre à four chaud (190°C –380°F) pendant 45-50 minutes.

 

Il est préférable d’utiliser de petites aubergines et d’enlever les pépins, intéressant d’utiliser 2 variétés d’aubergines.

On peut donner un petit coup de grill à la fin de la cuisson. La photo ci-contre est prise avant la cuisson.

.La peau des poivrons est indigeste, d’où l’idée de l’enlever.

Certaines recettes mettent les légumes au four sans les avoir faits suer au préalable.

17/01/2012, testé avec seulement les oignons pré cuits, OK mais augmenter la température de 50°F pour faciliter l’évaporation.

 

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