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Facile à réaliser

CRÈME CHANTILLY / CRÈME FOUETTÉE

INGRÉDIENTS 500 ml de crème à fouetter 35%. 150 g de sucre à glacer. Vanille ou autre arôme. (facultatif) PROCÉDÉ La crème, le bol, le batteur étant tous bien froids verser la crème dans le …

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BURGERS (Boeuf, Bison, Porc, Agneau/Mouton)

Si vous choisissez de réaliser cette recette je suggère que vous commenciez par lire le texte en italique au bas de cette page ! Voir également: burger au saumon INGRÉDIENTS 1 kg de bœuf haché …

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JARRET DE PORC BRAISÉ AU SIROP D’ÉRABLE

INGRÉDIENTS 4 morceaux de jarrets de porc (2,5 kg). 12 clous de girofle. 500 ml de fond de veau. 250 ml de sirop d’érable. 1 c. à c. de piment d’Espelette (ou de Cayenne en …

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POULE AU POT DE MA GRAND MÈRE PASQUIER

INGRÉDIENTS 1 poule de 3 kg ou plus. Poids égal ou même un peu plus de légumes: carottes, rutabaga, chou de Savoie, pommes de terre restant fermes à la cuisson, céleri branche, blancs de poireaux. …

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CHAMPIGNONS FARCIS AU FROMAGE BOURSIN ET PARMESAN

INGRÉDIENTS 18 champignons de Paris moyens. 1 fromage Boursin ail/fines herbes. 2 c. à s. de fromage Parmesan râpé. 20 g de beurre. PROCÉDÉ Essuyer les champignons et retirer la queue. Beurrer un plat allant …

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BÄECKOFFE

INGRÉDIENTS 500 g de cubes de porc. 500 g de cubes d’agneau (mouton) 500 g de cubes de bœuf. 1,5 kg de pommes de terre épluchées et coupées en rondelles de 3-4mm 250 g d’oignons …

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TEURGOULE (RIZ AU LAIT À LA NORMANDE)

Avant de se régaler un peu d’histoire ! (source: Wikipédia) L’origine du terme viendrait de « se tordre la goule » (la bouche en patois normand, étant normand je confirme l’usage de ce mot!) lorsqu’on mangeait la …

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CANAPÉS AUX POIVRONS GRILLÉS

INGRÉDIENTS 4 poivrons de couleurs différentes, pour le coup d’œil, 1 gousse d’ail, ou selon votre goût. 1 c. à s. de vinaigre balsamique. Huile d’olive ou mélange d’huile d’olive/huile de canola. PROCÉDÉ Mettre les …

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RÔTI DE BOEUF BRAISÉ DE LUCIE

INGRÉDIENTS 1 kg de rôti de palette ou de côtes croisées. 2 enveloppes Knorr de soupe à l’oignon déshydratée. 200 ml d’eau. Poivre. PROCÉDÉ Faire revenir la pièce de viande de chaque côté à l’huile …

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PALETS (galettes) DE SAUMON B&B ORFORD

INGRÉDIENTS 2 boîtes de saumon (418g/ch) Beurre. 2 oeufs battus à la fourchette. 100 g de biscuits soda. Sel, poivre. Aneth haché (optionnel) PROCÉDÉ Verser tous les ingrédients dans un cul de poule. Malaxer avec …

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THONADE B & B ORFORD

  INGRÉDIENTS 1 boîte de thon au naturel. 1 1/2 poivrons rouges rôtis. 2 gousses d’ail. Mayonnaise maison (ou autre). Piment d’Espelette au goût (optionel). PROCÉDÉ Égoutter le thon. Éponger les poivrons. Mettre le thon, …

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FLOGNARDE AUX BLEUETS

  INGRÉDIENTS 150 g de farine. 150 g de sucre. 3 œufs. 50 cl de lait tiède. 3 gouttes d’extrait de vanille. 40 g de beurre fondu. 500 g de bleuets congelés (ou frais). MÉTHODE …

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CHOU ROUGE À LA FLAMANDE

INGRÉDIENTS Un beau chou rouge. 4-5 pommes. Sel, poivre. 2 c. à c de vinaigre de vin ou de cidre. 1 c. à c de sucre en poudre. PROCÉDÉ Diviser le chou en 4 parties. …

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GÂTEAU DE SAVOIE

INGRÉDIENTS 125 g de sucre. 100 g de farine. 50 g de beurre. 4 œufs. Parfum (vanille, orange, etc.).              MÉTHODE Beurrer généreusement un moule à savarin de 20 cm (moule rond avec une cheminée) …

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CLAFOUTIS LIMOUSIN

          INGRÉDIENTS 100 g de farine. 100 g de sucre en poudre. 1/4 de cuillère à café d’extrait de vanille. 1/3 de litre de lait. 3 œufs. 30 g de beurre …

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PUDDING AU PAIN DE LUCIE

              INGRÉDIENTS 2 tasses de pain rassis (500 ml). 2 œufs entiers. 2 tasses de lait. ½ tasse de sucre (125 ml). 1 cuillère à thé de muscade. Beurre. …

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RÔTI DE BOEUF BRAISÉ À MA FAÇON

            INGRÉDIENTS Un rôti de palette ou de côtes croisées de 1,5 kg. 1, 5 kg de pommes de terre entières, èpluchées et restant fermes à la cuisson. 2 oignons. …

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AGNEAU BRAISÉ EN PAPILLOTE

C’est l’été ? pas de problème! Faites cuire au BBQ, cuisson indirecte, les voisins saliveront!   INGRÉDIENTS 1 épaule d’agneau, désossée –1 kg- Sel et poivre du moulin. 4 belles branchettes de romarin. 8 gousses d’ail …

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FLOGNARDE AUX POMMES

INGRÉDIENTS 150 g de farine. 150 g de sucre. 3 œufs. 50 cl de lait tiède. 2 cuillères à soupe de rhum (ou brandy) 3 gouttes d’extrait de vanille. 40 g de beurre fondu. 500 …

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FLOGNARDE AUX POIRES AMANDINE

INGRÉDIENTS 150 g de farine. 150 g de sucre. 4 œufs. 50 cl de lait tiède. 2 cuillères à soupe de rhum (ou brandy). Option. 2 cuillères à café d’extrait d’amande. (Ou des amandes effilées) …

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FAR BRETON

INGRÉDIENTS 250 g de pruneaux dénoyautés. 125 g de farine 125 g de sucre. 1 c. à c d’extrait de vanille. 750 ml de lait entier. 1 sachet de levure chimique. 4 œufs 2 c. …

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