BBQ
TOMATES FARCIES À LA MODE ITALO-PROVENÇALE
INGRÉDIENTS 2 grosses tomates. * 1 petite tomate épépinée et hachée pour la farce. 2 gousses d’ail hachées très finement. 1 échalote hachée très finement. 1 c. à s. de basilic ciselé. 1 c. à …
Voir toutMIXED GRILL EN BROCHETTES
C’est l’été, vous êtes en vacances et avez une vague envie d’impressionner votre douce et vos amis avec un barbecue de votre cru (BBQ pour les intimes), alors, avant de vous lancer, pour ne pas …
Voir toutBROCHETTES de SAUMON au SIROP D’ÉRABLE
INGRÉDIENTS 350 g de filet de saumon dans la partie épaisse. 1 c. à s. de moutarde de Dijon. 4 c. à s. de sirop d’érable. * Sel. 1 courgette jaune ou verte. 6 tomates …
Voir toutBURGERS (Boeuf, Bison, Porc, Agneau/Mouton)
Si vous choisissez de réaliser cette recette je suggère que vous commenciez par lire le texte en italique au bas de cette page ! Voir également: burger au saumon INGRÉDIENTS 1 kg de bœuf haché …
Voir toutSAUCE CHIMICHURRI
INGRÉDIENTS 10 cl d’huile: olive, canola, maïs. 3 cl de vinaigre de vin rouge, ou de Xérès. 2 cl d’eau. 3 g de paprika. 4 g de piment de Cayenne moulu. 5 g d’origan séché. …
Voir toutBROCHETTE de MAGRET de CANARD aux FRUITS
INGRÉDIENTS 1 magret ( ou filet) de canard, 400 g environ. 2 abricots ou pêches bien mûrs. Sel, poivre. Mayonnaise* agrémentée de piment d’Espelette et de sauce Worcestershire (optionnel). PROCÉDÉ Tailler le magret en 3 …
Voir toutÉPIS DE MAïS AU BARBECUE
INGRÉDIENTS Épis de maïs avec les feuilles. Beurre. Sel fin. Papier aluminium. PROCÉDÉ Envelopper deux épis de maïs avec leurs feuilles, dans 2-3 épaisseurs de papier aluminium. Déposer chaque paquet sur la grille préchauffée du …
Voir toutPILONS DE POULET “PICANTE” À LA PORTUGAISE
INGRÉDIENTS 12 pilons de poulet, ou hauts de cuisses, désossés ou non. INGRÉDIENTS POUR LA MARINADE 5 gousses d’ail émincées. 1 poivron rouge coupé en cubes, épépiné, partie blanche enlevée. 1 piment Jalapeño coupé en …
Voir toutRATATOUILLE (Version Camping)
INGRÉDIENTS 1 petite aubergine. 1 courgette verte ou jaune. 1 poivron rouge ou jaune, ou orange. 1 oignon moyen rouge ou jaune. 1 ou 2 tomates. PROCÉDÉ Peler l’aubergine avec un couteau économe et la …
Voir toutLES MARINADES POUR LE BARBECUE
Pourquoi mariner les viandes, les légumes? «L’utilité des marinades est d’assurer la conservation des viandes qui s’y trouvent plongées, d’attendrir la fibre des chairs et de les pénétrer des substances aromatiques dont elles sont composées» …
Voir toutLÉGUMES GRILLÉS & OMBLE DE L’ARCTIQUE
INGRÉDIENTS 400 g de filet d’omble de l‘arctique. 1 poivron rouge. 1 petite aubergine. 1 courgette. 1 tomate. ½ oignon rouge. PROCÉDÉ Couper le poivron en 8 sections, éliminer les pépins et les parties blanches. …
Voir toutCÔTELETTE DE PORC DU GOURMAND
INGRÉDIENTS 2 côtelettes de porc de 2,5 cm d’épaisseur. Beurre. Huile d’olive. 1 gousse d’ail. 2 échalotes. 70 ml de vin blanc sec. 120 ml de bouillon de volaille reconstitué. 40 ml de crème à cuisson …
Voir toutAGNEAU BRAISÉ EN PAPILLOTE
C’est l’été ? pas de problème! Faites cuire au BBQ, cuisson indirecte, les voisins saliveront! INGRÉDIENTS 1 épaule d’agneau, désossée –1 kg- Sel et poivre du moulin. 4 belles branchettes de romarin. 8 gousses d’ail …
Voir toutCARRÉ D’AGNEAU
INGRÉDIENTS 1 carré d’agneau (7 os). 125 ml de chapelure. 6 gousses d’ail hachées. 2 c. à soupe de romarin frais haché. 1 à thé de gros sel. 1/4 c. à thé de poivre du …
Voir toutCREVETTES & PÉTONCLES B & B ORFORD
INGRÉDIENTS 250 g de crevettes de grosseur moyenne, cuites, décortiquées et châtrées (débarrassées de leur veine noire). – Marinade. 60 ml d’huile d’olive. Sel, poivre. 2 c. à s. de …
Voir toutBROCHETTE de FRUITS de MER CAJUN
INGRÉDIENTS 60 ml d’huile d’olive. 2 gousses d’ail écrasées. 7 ml de paprika. 5 ml de poivre noir du moulin. 5 ml de moutarde en poudre (ou moutarde de Dijon). …
Voir tout