Menu

SAUCES APÉRITIF (Trempettes)

  • Détails
  • Laissez un commentaire
  • Items connexes

Sauce apéritif 2 Sauce apéritif

 

 

 

 

 

 

A:         INGRÉDIENTS                                                                                                                                           

  • 200 g de crème 15%.
  • 1 buchette de fromage de chèvre.
  • Ciboulette.
  • Sel, poivre.

PROCÉDÉ

  • Mettre le fromage et la crème dans un bol et passer au mixeur.
  • Ajouter, sel, poivre, ciboulette hachée.
  • Garder au réfrigérateur au moins 1 H avant de servir.

B:       INGRÉDIENTS

  • Yaourt 11% ou le plus épais possible.
  • Sel, poivre.
  • Cumin ou cari au goût.

PROCÉDÉ

  • Placer tous les ingrédients dans un bol et fouetter.
  • Garder au réfrigérateur au moins 1 H avant de servir.

C:        INGRÉDIENTS

  • Yaourt 4% ou plus.
  • Fromage bleu.
  • Sel, poivre.

PROCÉDÉ

  • Placer tous les ingrédients dans un bol et passer au mixeur.
  • Garder au réfrigérateur au moins 2 H avant de servir.

D:      INGRÉDIENTS

  • 6 cuillères à soupe de yaourt 11% ou le plus épais possible.
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon.
  • 8 petits cornichons hachés menu.
  • 2 cuillères à soupe de persil ciselé.
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée.
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • Sel, poivre.

PROCÉDÉ

  • Placer tous les ingrédients dans un bol et mélanger au fouet.
  • Garder au réfrigérateur au moins 2 H avant de servir.

 

E:      INGRÉDIENTS

  • Ma   mayonnaise.                                                    

PROCÉDÉ

  • Lorsque la mayonnaise est terminée, ajouter de l’ail écrasé, ou du piment de Cayenne, ou piment d’Espelette, cari, cumin, paprika, ciboulette hachée, ketchup, etc.
  • Pour les jours de fête on peut ajouter un alcool fort: Cognac, Whisky!
  • Bien mélanger les ingrédients ajoutés et conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
  • Accompagne les légumes crus ou les crevettes.

F:              INGRÉDIENTS

  • 1 boîte de chair de crabe, 170 g.
  • Mayonnaise.
  • 1 œuf.
  • 1 cuillère à café de raifort.
  • Jus de ½ citron.
  • 3 cornichons hachés menu.
  • 1 tomate mondée, épépinée, coupée en très petits dés.

PROCÉDÉ

  • Bien égoutter la chair de crabe.
  • Assécher les dés de tomate et de cornichons.
  • Écraser l’œuf cuit dur avec le dos d’une fourchette.
  • Bien mélanger tous les ingrédients et garder au réfrigérateur au moins 1 H avant de servir.

G:        INGRÉDIENTS

  • Œufs de caille.
  • Ciboulette.

PROCÉDÉ

  • Rouler les œufs de cailles cuits dur et coupés en deux dans la ciboulette hachée fine.
  • Servir sur des piques (cure dents).

H:       INGRÉDIENTS

  • Yaourt 11% ou le plus épais possible.
  • Ciboulette hachée.
  • Ail écrasé.
  • Sel, poivre.
  • 1 citron vert.

PROCÉDÉ

  • Bien mélanger tous les ingrédients avec le jus du citron vert et garder au réfrigérateur au moins 1 H avant de servir.

 

À chaque fois que l’occasion se présente la même question revient «avons-nous une recette de trempette?», eh bien non nous n’avons rien ! D’où l’idée de coucher sur le papier quelques recettes pour accompagner des légumes crus à l’apéritif. On ne veut pas tremper les légumes dans une soupe, on choisira donc un yaourt riche!

J’utilise un rouleau de Chèvretine Sainte Maure (200 g) pour la recette A, par exemple.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Laissez un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

PETITS CANNELÉS AU CHORIZO

INGRÉDIENTS 120 g de chorizo. 100 g de beurre fondu. 4 œufs entiers. 100 g de farine à pâtisserie Brodie 3 XXX. 160 ml de coulis de tomate. 1 c. à c de paprika en …

DINDE DE NÖEL FARCIE AU BOUDIN BLANC ET AUX FIGUES

  INGRÉDIENTS 1 dinde de 4,5 à 5 kg. (plus 1 kg de farce pour le calcul du temps de cuisson). 250 g de boudin blanc. 200 g de foie de poulet. 250g de saucisse de Toulouse. …

MILLEFEUILLE de BETTERAVE et FROMAGE de CHÈVRE

INGRÉDIENTS Betteraves rouges. 1 c. à s. de gros sel. Fromage de chèvre en rouleau (buchette). Vinaigrette avec sel, poivre, vinaigre balsamique, huile d’olive. Salade: roquette ou cresson. Coriandre fraîche. PROCÉDÉ Couper les fanes des …

FLOGNARDE AUX BLEUETS

  INGRÉDIENTS 150 g de farine à pâtisserie Brodie XXX (sel et levure déjà inclus) 150 g de sucre. 3 œufs. 50 cl de lait tiède. 3 gouttes d’extrait de vanille. 40 g de beurre …

FILETS DE POISSON SUR LIT DE JULIENNE

    INGRÉDIENTS 400 g de filet de poisson sans peau. 2 branches de cèleri. 1 poireau. 100 g de carottes. COURT-BOUILLON 1 L d’eau. 25 cl de vin blanc sec. Fumet de poisson déshydraté …