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SAUCE TOMATE À LA VIANDE EN CONSERVE POUR ADOS AFFAMÉS

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INGRÉDIENTS

  • 6 L de coulis de tomate.SAUCE À SPAGHETTI EN CONSERVE
  • 3 kg de bœuf haché.
  • 2 kg d’oignons blancs hachés.
  • 2,5 kg de carottes en petits dés.
  • 2 pieds de céleri coupés en petits dés.
  • 10 poivrons rouges coupés en dés.

* 2 cuillères à soupe de basilic séché.

* 1 cuillère à soupe d’origan séché.

* 3 cuillères à soupe de persil séché.

* 200 g de cassonade.

* ½ c. à c de chili broyés.

* 5 grains de piment de la Jamaïque broyés.

* 7 clous de girofle broyés.

* 6 feuilles de laurier dans une étamine attachée à la poignée du récipient.SAUCE À SPAGHETTI EN CONSERVE

* 3 boîtes de pâte tomate de 369 ml chaque.

* 4 cubes de concentré de bouillon de bœuf.

* Poivre du moulin. (Le coulis de tomate utilisé pour cette recette est déjà salé).

  • Huile d’olive.

PROCÉDÉ

* Ajouter ces ingrédients au coulis de tomate.

  • Mélanger, chauffer.
  • Ajouter la viande que l’on aura préalablement fait revenir dans l’huile d’olive, bien la mélanger jusqu’à ce qu’elle soit presque cuite et l’égoutter pour se débarrasser du gras.
  • Ajouter les légumes que l’on aura préalablement fait suer séparément au préalable, de façon à éliminer une partie de l’eau de végétation.
  • Laisser mijoter tous les ingrédients environ 30 minutes avant de verser la sauce à la viande dans des pots Mason de 1L.
  • Temps de stérilisation à 11 lbs (0,77 kg/cm²) de pression: 90 minutes pour les pots de 1 L.
  • Cette préparation fournira 12-13 L de sauce plutôt concentrée, on pourra ajouter du coulis de tomates lors de l’utilisation.

Cette préparation pourra être utilisée avec des pâtes: lasagne, macaronis, spaghettis, etc. très pratique pour rassasier une tablée d’ados. Oui, ça fait beaucoup de sauce mais cette préparation se conservera 2 ans ou plus si traitée à l’autoclave.

Si vous utilisez des pots de 500 ml le temps de stérilisation sera de 75 min. mais dans tous les cas la viande doit être stérilisée à l’autoclave.

 

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