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SAUCE POT-AU-FEU

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Pour accompagner un pot-au-feu.

INGRÉDIENTS

  • 50 g de beurre.
  • 50 g de farine.
  • 700 ml de bouillon de cuisson du pot-au-feu ou de fond de veau reconstitué.
  • 1 c. à s. de pâte tomate.
  • quelques cornichons au vinaigre, épongés et coupés en fines rondelles.

PROCÉDÉ

SAUCE POT-AU-FEU

SAUCE POT-AU-FEU

Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais.

  • Ajouter la farine et mélanger, hors du feu.
  • Ajouter progressivement le bouillon et incorporer au fouet.
  • Ajouter la pâte tomate.
  • Amener à ébullition et la maintenir 2-3 min.
  • Ajouter un peu de bouillon si trop épaisse.
  • Hors du feu incorporer les cornichons.
  • Servir aussitôt.POT-AU-FEU

 

 

 

 

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