Menu

SAUCE BASQUAISE

  • Détails
  • Laissez un commentaire
  • Items connexes

INGRÉDIENTSIMG_3790

  • 1 poivron rouge.
  • 1 poivron vert (ou 2 poivrons de couleur différente, pour le coup d’œil)
  • 1 gros oignon (environ 225 g).
  • 3 gousses d’ail.
  • 500 g de tomates. (fraîches ou en conserve)
  • Sel, poivre.
  • 4-5 c. à s. d’huile d’olive.
  • Beurre.
  • ½ c. à c. de piment d’Espelette en poudre.
  • 1 c. à c. de mélange bouquet garni séché.IMG_3789

PROCÉDÉ

  • Verser l’huile d’olive dans une poêle ou une sauteuse, porter à haute température.
  • Jeter l’oignon émincé dans l’huile chaude.
  • 5 min. plus tard, mettre le poivron débarrassé des pépins et des parties blanches puis tranché en fines lamelles, laisser suer pendant 20 min.
  • Au bout de ce temps ajouter les gousses d’ail écrasées, laisser chauffer 2 min. en remuant.
  • Au bout de ce temps ajouter les tomates (si l’on utilise des tomates fraîches on aura pris soin de les couper en gros dés).
  • Ajouter sel, poivre, bouquet garni et piment d’Espelette.IMG_3792
  • Laisser mijoter à feu doux pendant 30 min.

Cette recette accompagne délicieusement une omelette, une viande ou un poisson grillés ou poêlés. Placée dans un contenant approprié elle se conservera sans problème une semaine au réfrigérateur, après quoi on pourra la servir sous une autre forme.

Laissez un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

CHOUCROUTE ALSACIENNE

  INGRÉDIENTS 2 morceaux de jarret de porc. 4 pots de choucroute Kune de 796 ml chacun. 6 saucisses ‘chipolata’. 1 saucisson à cuire. 4 saucisses Cervelas, fumées ou non. 4 saucisses Bratwurst. 4 saucisses …

FRICASSÉE DE POULET aux POMMES et au CIDRE

INGRÉDIENTS 1,500 kg de poulet: poitrines désossées sans peau, hauts de cuisses désossés sans peau ou mélange des deux. 1-2 branchettes de romarin. Beurre. Huile d’olive. Sel, poivre. 500 ml de cidre sec, non effervescent. …

POULE AU POT DE MA GRAND MÈRE PASQUIER

INGRÉDIENTS 1 poule de 3 kg ou plus. Poids égal ou même un peu plus de légumes: carottes, rutabaga, chou de Savoie, pommes de terre restant fermes à la cuisson, céleri branche, blancs de poireaux. …

BLANQUETTE DE DINDE

Oui, cette recette demande une longue préparation mais voilà un plat familial complet qui se prépare à l’avance et se réchauffe au four pour régaler 8-10 convives (ou au four micro ondes pour des portions …

BÄECKOFFE

INGRÉDIENTS 500 g de cubes de porc. 500 g de cubes d’agneau (mouton) 500 g de cubes de bœuf. 1,5 kg de pommes de terre épluchées et coupées en rondelles de 3-4mm 250 g d’oignons …