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SAUCE BOLOGNAISE

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INGRÉDIENTS

  • 800 g de bœuf haché maigre.
  • 2 boîtes de tomates entières, (796 ml ch.)IMG_2855
  • 2 carottes.
  • 550 g d’oignons blancs.
  • 2 boîtes de pâte tomate, 156 ml ch.
  • 6 feuilles de laurier.
  • 2 cuillères à soupe de basilic frais, ou 1 de basilic séché.
  • 2 cuillères à soupe d’origan frais, ou 1 d’origan séché.
  • 8 gousses d’ail.
  • 8 c. à s d’huile d’olive.
  • 250 ml de vin blanc sec.
  • 2 cubes de bouillon de bœuf.
  • 2 c. à s de sucre.
  • Sel, poivre.

PROCÉDÉ

  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte et y jeter les oignons hachés finement.
  • Lorsque les oignons sont translucides verser le bœuf haché.
  • Remuer régulièrement jusqu’à ce que la viande soit bien défaite et partiellement cuite.
  • À ce moment ajouter les carottes coupées en très petits dés et l’ail haché finement, laisser mijoter 5 min. en remuant.
  • Ajouter les tomates égouttées (réserver le liquide des tomates), la pâte tomate, les aromates, le sucre, les cubes de bouillon de bœuf, le vin blanc.
  • Couvrir et laisser mijoter à très petit feu pendant au moins 2 H en remuant régulièrement pour s’assurer que la sauce n’attache pas.

 

Si la sauce devient trop sèche on ajoutera un peu d’eau des tomates.

On peut bien sûr utiliser des tomates fraîches que l’on aura pelées (les tremper 1 min dans l’eau bouillante, les verser dans l’eau froide et peler).

Cette sauce qui accompagne les pâtes se décline en de très nombreuses versions, celle-ci est tirée du site ‘’gustave.com”.

Si, après avoir mijoté 2 h la sauce vous semble trop liquide enlevez le couvercle et continuez la cuisson à découvert.

 

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