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SALADE DE PANAIS RÂPÉS

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PANAISSALADE DE PANAIS RÂPÉS

 

 

 

 

 

 

 

INGRÉDIENTS

  • Panais.
  • 1 citron.
  • Sel, poivre.
  • Huile d’olive.
  • Persil.
  • 1 petite gousse d’ail écrasée.

PROCÉDÉ

  • Peler les panais avec un économe.
  • Râper les panais et les mélanger immédiatement avec le jus du citron.
  • Ajouter le persil haché, ail, sel, poivre et huile d’olive.
  • Bien mélanger.
  • Mettre au réfrigérateur une vingtaine de minutes avant de servir.

Le panais noircit rapidement à l’air libre, on prendra donc soin de le mettre dans l’eau immédiatement après l’avoir pelé et éventuellement dans l’eau citronnée s’il doit y rester longtemps.

Se conserve très bien 1 ou 2 jours dans un contenant scellé, au réfrigérateur.

 Sur le même thème: Salade de crudités, salade de chou rouge.

SALADE DE CHOU ROUGE

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SALADE DE CAROTTES ET CÉLERI RAVE RÂPÉS

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SALADE DE CHOU ROUGE

    INGRÉDIENTS 1 chou rouge. Sel, poivre. Moutarde de Dijon. Vinaigre de cidre ou de vin. Huile végétale. Ajouter, selon le goût: Noix hachées. Fromage bleu. Pécanes hachées. Persil. Ail. Raisins secs. Pommes en …

SALADE DE CRUDITÉS

INGRÉDIENTS Carottes. Céleri-rave Jus de citron. Sel, poivre. PROCÉDÉ Râper les carottes et le céleri rave préalablement épluchés. Préparer la vinaigrette: verser le sel. Ajouter 1 volume de jus de citron. Ajouter 3 volumes d’huile. …

TERRINE de COURGETTES & POIVRONS

INGRÉDIENTS 3 poivrons de couleur (sauf vert). 3 courgettes. 2 aubergines de taille moyenne. 2 échalotes. 3 gousses d’ail. 12 pétales de tomate confites ou séchées. (optionnel) Gros sel, poivre. 1 c. à s. d’herbes …

DE MON FUMOIR EN CARPACCIO

INGRÉDIENTS 200 g de magret de canard ou de filet de porc fumé tranchés mince. 2 avocats mûrs, mais encore fermes cependant. Quelques brins de ciboulette ou fines tranches d’oignon rouge. Un peu de Mesclum …

CARPACCIO DE TOMATES

INGRÉDIENTS Tomates cœur de bœuf ou autre variété à l’exception des tomates Roma. Huile d’olive. Jus de citron jaune ou vert. Feuilles de basilic ou de coriandre fraîches. Poivre du moulin. Fleur de sel. PROCÉDÉ …