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SALADE DE CRUDITÉS

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INGRÉDIENTS

  • Carottes.

    CÉLERI RAVE, CAROTTES, MAYONNAISE, CORIANDRE

    CÉLERI RAVE, CAROTTES, MAYONNAISE, CORIANDRE

  • Céleri-rave
  • Jus de citron.
  • Sel, poivre.

PROCÉDÉ

  • Râper les carottes et le céleri rave préalablement épluchés.
  • Préparer la vinaigrette:
    • verser le sel.
    • Ajouter 1 volume de jus de citron.
    • Ajouter 3 volumes d’huile.
    • Ajouter le poivre.
    • Bien battre à la fourchette.

      SALADE DE PANAIS RÂPÉS

      SALADE DE PANAIS RÂPÉS

  • Verser la vinaigrette immédiatement sur les crudités pour éviter que le céleri-rave noircisse.

    SALADE DE CHOU ROUGE

    SALADE DE CHOU ROUGE

Autre version: mélanger les crudités avec ma mayonnaise

Sur le même thème: salade de chou rouge, salade de panais râpé.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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DE MON FUMOIR EN CARPACCIO

INGRÉDIENTS 200 g de magret de canard ou de filet de porc fumé tranchés mince. 2 avocats mûrs, mais encore fermes cependant. Quelques brins de ciboulette ou fines tranches d’oignon rouge. Un peu de Mesclum …

CARPACCIO DE TOMATES

INGRÉDIENTS Tomates cœur de bœuf ou autre variété à l’exception des tomates Roma. Huile d’olive. Jus de citron jaune ou vert. Feuilles de basilic ou de coriandre fraîches. Poivre du moulin. Fleur de sel. PROCÉDÉ …

SALADE DE PANAIS RÂPÉS

              INGRÉDIENTS Panais. 1 citron. Sel, poivre. Huile d’olive. Persil. 1 petite gousse d’ail écrasée. PROCÉDÉ Peler les panais avec un économe. Râper les panais et les mélanger immédiatement …

SALADE DE CHOU ROUGE

    INGRÉDIENTS 1 chou rouge. Sel, poivre. Moutarde de Dijon. Vinaigre de cidre ou de vin. Huile végétale. Ajouter, selon le goût: Noix hachées. Fromage bleu. Pécanes hachées. Persil. Ail. Raisins secs. Pommes en …

POULET AUX SAVEURS D’ AGRUMES

INGRÉDIENTS 600 g net de blancs de poulet. 1 pamplemousse. 2 oranges à jus. 1 citron vert. 2 échalotes coupées en 4. 1 c. à s. de vinaigre de cidre. 3 feuilles de laurier émiettées. …