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SALADE DE CHOU ROUGE

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SALADE DE CHOU ROUGE

 

 

INGRÉDIENTS

  • 1 chou rouge.
  • Sel, poivre.
  • Moutarde de Dijon.
  • Vinaigre de cidre ou de vin.
  • Huile végétale.
  • Ajouter, selon le goût:
  • Noix hachées.
  • Fromage bleu.
  • Pécanes hachées.
  • Persil.
  • Ail.
  • Raisins secs.
  • Pommes en petits dés.

PROCÉDÉ

  • Couper le chou en 4 et le débarrasser des grosses côtes au centre.
  • Hacher fin ou couper à la mandoline ou au couteau, selon le goût.
  • Mettre le chou haché dans un saladier et intégrer les éléments de la vinaigrette: sel, poivre, moutarde, vinaigre, huile.
  • Bien mélanger.
  • Selon les goûts ajouter un ou plusieurs éléments en italique et mélanger de nouveau

 

Et oui c’est le temps de l’année ou j’utilise le chou rouge, en salade entre autres; mais une salade de chou rouge se prête à de nombreuses versions.

Les ingrédients en italique peuvent être ajouté selon votre fantaisie.

Il est préférable de n’assaisonner que la quantité qui sera consommée immédiatement.

Et comme j’ai beaucoup de carottes dans le jardin je peux mélanger des carottes râpées au chou rouge !

Et que voilà un plat santé et économique.

Sur le même théme: salade de crudités, salade de panais râpés

 

SALADE DE CAROTTES ET CÉLERI RAVE RÂPÉS

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SALADE DE PANAIS RÂPÉS

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TERRINE de COURGETTES & POIVRONS

INGRÉDIENTS 3 poivrons de couleur (sauf vert). 3 courgettes. 2 aubergines de taille moyenne. 2 échalotes. 3 gousses d’ail. 12 pétales de tomate confites ou séchées. (optionnel) Gros sel, poivre. 1 c. à s. d’herbes …

DE MON FUMOIR EN CARPACCIO

INGRÉDIENTS 200 g de magret de canard ou de filet de porc fumé tranchés mince. 2 avocats mûrs, mais encore fermes cependant. Quelques brins de ciboulette ou fines tranches d’oignon rouge. Un peu de Mesclum …

CARPACCIO DE TOMATES

INGRÉDIENTS Tomates cœur de bœuf ou autre variété à l’exception des tomates Roma. Huile d’olive. Jus de citron jaune ou vert. Feuilles de basilic ou de coriandre fraîches. Poivre du moulin. Fleur de sel. PROCÉDÉ …

POULET AUX SAVEURS D’ AGRUMES

INGRÉDIENTS 600 g net de blancs de poulet. 1 pamplemousse. 2 oranges à jus. 1 citron vert. 2 échalotes coupées en 4. 1 c. à s. de vinaigre de cidre. 3 feuilles de laurier émiettées. …

SALADE NIÇOISE

INGRÉDIENTS (4 personnes) 3 mini concombres libanais taillés en rondelles. 200 g de tomates cerises coupées en 2. ½ bulbe de fenouil, trognon enlevé. Le fenouil émincé finement. ½ oignon rouge. 4 œufs cuits durs …