INGRÉDIENTS

• 300 g de pâte à tarte abaissée dans un moule de 28 cm.
• 400 g environ de feuilles de bette à carde blanchies et égouttées.
• 80 g de gruyère râpé.
• 3 œufs.
• ½ L de lait.
• Sel, poivre du moulin.

PROCÉDÉ

• Pré cuire la pâte.
• Effeuiller les côtes de bette à carde.
• Plonger les feuilles lavées et essorées dans 5 L d’eau bouillante salée (en 3 fois).
• Retirer les feuilles 2 min. après la reprise de l’ébullition.
• Bien essorer et assécher au maximum avec des essuie tout.
• Hacher finement les feuilles blanchies et asséchées.
• Étendre les feuilles hachées sur le fond de tarte pré cuit.
• Saler et poivrer.
• Battre les œufs dans un cul de poule et ajouter le lait.
• Mélanger.
• Verser cet appareil sur les feuilles hachées.
• Parsemer avec le gruyère râpé.
• Mettre à four pré chauffé (220°C –425°F) et laisser cuire pendant 50 min.
• Servir aussitôt alors que la quiche est bien gonflée et dorée.

J’utilise de la bette à carde plutôt que des épinards, car celle-ci est plus facile à cultiver et les feuilles de bette repoussent toute la saison dans le jardin.

Je blanchis les côtes en petites sections, je les congèle et lorsque j’en ai une bonne quantité je les sert gratinées avec une sauce béchamel.

Vous pouvez également congeler des pointes de quiche cuite pour consommation ultérieure.