INGRÉDIENTS

• 200 g d’oignon haché finement.
• 2 poivrons rouges de conserve, cuits et pelés.
• 2 gousses d’ail.
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• Sel, poivre.
• 1 cuillère à café de cumin. *

PROCÉDÉ

• Faire suer les oignons dans l’huile d’olive.
• Ajouter l’ail haché à la fin.
• Éponger les piments.
• Verser les poivrons, oignons, ail, sel, poivre dans un bol mixer.
• Réduire le tout en purée.
• Mettre la purée avec le cumin sur feux très doux 20-30 min. de façon à éliminer le maximum d’eau de végétation de sorte que l’on obtiendra une préparation avec une consistance plus ferme.
• Laisser frémir en remuant souvent.
• Laisser refroidir au réfrigérateur.

Délicieux sur de fines tranches de pain baguette grillées ou sur les canapés de votre choix.

*on pourra utiliser du poivre de Cayenne moulu plutôt que le cumin, en quantité moindre toutefois !!