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POIVRONADE

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INGRÉDIENTS

  • 200 g d’oignon haché finement.
  • 2 poivrons rouges de conserve, cuits et pelés.
  • 2 gousses d’ail.Poivronade
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  • Sel, poivre.
  • 1 cuillère à café de cumin. *

PROCÉDÉ

  • Faire suer les oignons dans l’huile d’olive.
  • Ajouter l’ail haché à la fin.
  • Éponger les piments.
  • Verser les piments, oignons, ail, sel, poivre dans un bol mixer.
  • Réduire le tout en purée.
  • Mettre la purée avec le cumin sur feux très doux 20-30 min. de façon à éliminer le maximum d’eau de végétation de sorte que l’on obtiendra une préparation avec une consistance plus ferme.
  • Laisser frémir en remuant souvent.
  • Laisser refroidir au réfrigérateur.

 

Délicieux sur de fines tranches de pain baguette grillées ou sur les canapés de votre choix.

*on pourra utiliser du poivre de Cayenne moulu plutôt que le cumin, en quantité moindre toutefois !!

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MILEFEUILLE DE PÉTONCLES et BETTERAVE

INGRÉDIENTS 1 petite betterave rouge crue. 6 gros pétoncles (ou noix de Saint Jacques). Beurre. Vinaigre balsamique. 2 c. à s. d’huile d’olive. 2 c. à s. de jus de citron. Sel, poivre. Coriandre fraîche. …

SOURIS D’AGNEAU CONFITE à L’AIL

INGRÉDIENTS 4 souris d’agneau. 2 têtes d’ail complètes. 2 brins de romarin. 5-6 brins de thym. 1 c. à c. d’épices marocaines * 2 c. à s d’huile d’olive. 25 cl de vin blanc sec. …

GATEAU AUX FRUITS DE CARMEL

INGRÉDIENTS 450 g de dattes dénoyautées et coupées en deux sur le sens de la longueur. 450 g de pacanes séparées en deux. 250 g de cerises confites moitié rouges, moitié vertes, coupées en deux. …

PARFAIT GLACÉ À LA MANGUE ET CHOCOLAT

INGRÉDIENTS 80 ml d’eau. 200 g de sucre. 8 jaunes d’œufs. 20 cl de crème à fouetter. 60 g de chocolat noir à pâtisserie 65% de cacao. 120 g de crème ordinaire 35%. 250 g …

FILETS DE POISSON SUR LIT DE JULIENNE

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