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PETITS CANNELÉS AU CHORIZO

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INGRÉDIENTS

  • 120 g de chorizo.IMG_4347
  • 100 g de beurre fondu.
  • 4 œufs entiers.
  • 100 g de farine à pâtisserie Brodie 3 XXX.
  • 160 ml de coulis de tomate.
  • 1 c. à c de paprika en poudre.
  • Poivre du moulin.

PROCÉDÉ

  • Préchauffer le four à 520º F (270º C) .
  • Verser le chorizo coupé en rondelles de 3-4 mm dans le bol du mixeur.
  • Ajouter tous les autres ingrédients.
  • Mixer pour obtenir un mélange bien lisse.
  • Verser le mélange dans les alvéoles du moule à cannelés**.IMG_4346
  • Mettre au four préchauffé à 520º F (270º C) .
  • Après 5 min. de cuisson baisser la température à 375º F (190º C) .
  • Continuer la cuisson pour encore 20 min.
  • Retirer du four et démouler (avec un moule en silicone le démoulage est on ne peu plus facile !)

** : nous voulons de petites bouchées, pas trop roboratives, pour cette raison on remplira les alvéoles à la moitié seulement.

Se déguste de préférence tiède.

Cette recette produira 24 petits cannelés.

 

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FEUILLETÉ AU SAUMON ET AUX ÉPINARDS

INGRÉDIENTS 1 filet de saumon de 1, 600 kg. 600 g de pâte feuilletée. 600 g d’épinards hachés surgelés. 125 ml de crème à cuisson. 1 jaune d’œuf. Sel, poivre. PROCÉDÉ Mettre les épinards décongelés …

GATEAU AUX FRUITS DE CARMEL

INGRÉDIENTS 450 g de dattes dénoyautées et coupées en deux sur le sens de la longueur. 450 g de pacanes séparées en deux. 250 g de cerises confites moitié rouges, moitié vertes, coupées en deux. …

SAUCE APÈRITIF AUX POIVRONS, FROMAGE & PIMENT D’ESPELETTE

INGRÉDIENTS 3 poivrons rouges grillés, au naturel, en conserve. 250 g de fromage Philadelphia (ou St Môret). 100 ml de crème 35%. 3 pincées de piment d’Espelette (ou de piment de Cayenne, ou de cari). …

PARFAIT GLACÉ À LA MANGUE ET CHOCOLAT

INGRÉDIENTS 80 ml d’eau. 200 g de sucre. 8 jaunes d’œufs. 20 cl de crème à fouetter. 60 g de chocolat noir à pâtisserie 65% de cacao. 120 g de crème ordinaire 35%. 250 g …

CHAIR DE CRUSTACÉ À LA CRÈME D’AVOCAT

INGRÉDIENTS 2 boîtes de chair de crabe ou de homard ou de crevettes en conserve (240 g total). 4 cuillères à soupe de mayonnaise (recette) 2 avocats. 2 citrons verts. 2 cuillères à soupe d’huile …