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PÂTE DE COINGS

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INGRÉDIENTS

Récupérer le résidu de la gelée de coings.PÂTE DE COINGS

  • Alors que les coings sont bien égouttés il reste les morceaux de coings bien cuits.
  • Passer ces morceaux au moulin à légumes, grille fine.
  • NOTE: Cette méthode étant très laborieuse j’utilise plutôt le «Sauce Master» qui permet de réaliser l’opération en moins de 5 minutes.
  • Peser cette purée et ajouter le même poids de sucre dans une cocotte en fonte.
  • Porter à ébullition.
  • Lorsque la masse a atteint le point d’ébullition maintenir celle-ci, à feu très doux pendant 1H en remuant continuellement avec une cuillère de bois. S’assurer que cette purée n’attache pas au fond de la cocotte.
  • Déposer un papier ciré dans un récipient, genre plat à gratin.
  • Répartir la pâte sur le papier, environ 1,5 cm d’épaisseur.
  • Laisser sécher 3-4 jours à l’air libre.PÂTE DE COINGS
  • Découper en cubes ou dans une autre forme.
  • Mettre les cubes dans un contenant avec couvercle.
  • Saupoudrer de sucre, remuer le contenant pour répartir le sucre.
  • À cette étape la pâte est encore collante, retirer le couvercle et laisser sécher à l’air libre 1 semaine.
  • Au bout de ce temps, séparer les cubes, remettre un peu de sucre, remuer le contenant.
  • Laisser sécher à l’air libre encore 2-3 jours.

Il est prudent d’installer une grille anti-éclaboussures sur la cocotte et d’utiliser celle-ci pour se protéger le visage lors du remuage. Il est également prudent de porter des manches longues, cette pâte pouvant causer de graves brûlures.

Et voilà une collation et des cubes énergétiques pour les sportifs qui se conserveront des mois!

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