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PARFAIT GLACÉ

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PARFAIT GLACÉ PARFAIT GLACÉ

 

 

 

 

 

 

INGRÉDIENTS

  • 80 ml d’eau.
  • 200 g de sucre.
  • 8 jaunes d’œufs.
  • 20 cl de crème à fouetter.
  • 1 c. à c de café instantané.
  • 50 ml d’extrait de café.

PROCÉDÉ

  • Préparer la crème fouettée, réserver au réfrigérateur.
  • Mélanger le sucre et l’eau, faire bouillir fortement.
  • Mettre les jaunes d’œufs dans un saladier.
  • Verser le sirop bouillant sur les jaunes d’œuf, très lentement, tout en actionnant le batteur électrique.
  • Faire fondre le café instant avec 1 c. à s d’eau.
  • Ajouter dans le saladier avec l’extrait de café et la crème fouettée, toujours en battant.
  • Installer un ‘Saran Wrap’ dans un moule à pain de 8″ x 4″ et verser le mélange dans ce contenant.
  • Garder au congélateur au moins 6 H avant de servir.

-VARIANTE

  • Passer 250 g de fruits et le jus d’un citron au mixer.
  • Ajouter dans le saladier à la place du café.
  • Continuer le processus conventionnel.

 

Les variations sont très nombreuses mais la recette avec framboises ou fraises ou mangues ou encore avec un mélange de fruits rouges sont excellentes.

Oui, bien sûr c’est un dessert un peu riche mais au moins vous savez ce qu’il contient……

 

La pellicule moulante permet un démoulage facile sans endommager le bloc.

Les parfaits au café, chocolat, praline sont les classiques, mais cette recette est excellente avec des fruits.

Avec de petits biscuits de fantaisie voilà un dessert magnifique qui vous attirera les félicitations de vos invités.

Une version plus élaborée est le parfait glacé à la mangue et chocolat.

 

 

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TOURTE AU POULET ET CHAMPIGNONS

        INGRÉDIENTS 300 g de poitrine de poulet désossée. 100 g de lard fumé. 300 g de champignons, variété selon votre goût. 2 échalotes émincées. 1 cuillère à café de persil séché. …

GARBURE BÉARNAISE

INGRÉDIENTS 250 g de haricots blancs (baby Lima). 250 g de branches de céleri. 400 g de carottes. 300 g d’oignon haché fin. 240 g de navet. 1 poireau. 500 g de pomme de terre. …

GATEAU AUX FRUITS DE CARMEL

INGRÉDIENTS 450 g de dattes dénoyautées et coupées en deux sur le sens de la longueur. 450 g de pacanes séparées en deux. 250 g de cerises confites moitié rouges, moitié vertes, coupées en deux. …

AGNEAU BRAISÉ EN PAPILLOTE

C’est l’été ? pas de problème! Faites cuire au BBQ, cuisson indirecte, les voisins saliveront!   INGRÉDIENTS 1 épaule d’agneau, désossée –1 kg- Sel et poivre du moulin. 4 belles branchettes de romarin. 8 gousses d’ail …

GÂTEAU CHOCOLAT À L’ORANGE

INGRÉDIENTS Pour la pâte: 100 g de chocolat à pâtisser. 150 de sucre en poudre. 125 de beurre doux. 80 g de farine. 3 œufs. Levure. Pour la crème au chocolat: 200 g de chocolat …