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PALETS AUX RAISINS DE CORINTHE

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Pallets-2

INGRÉDIENTS

 

  • 240 g de beurre complètement ramolli.
  • 240 g de sucre en poudre.
  • 300 g de farine.
  • 160 g de raisins de Corinthe.
  • 2 cuillères à soupe de rhum ou brandy.
  • 4 œufs entiers.

PROCÉDÉ

  • Mettre les raisins dans un bol avec l’alcool pendant une heure en les remuant de temps à autre.
  • Mettre le beurre ramolli dans une jatte assez grande pour remuer facilement.
  • Ajouter le sucre.
  • Battre énergiquement avec un fouet pour obtenir une crème onctueuse.
  • Ajouter les œufs et battre énergiquement de nouveau pour bien incorporer.
  • Ajouter la farine progressivement en mélangeant avec une cuillère de bois.
  • Ajouter les raisins et mélanger.
  • A l’aide d’une cuillère à dessert faire tomber le mélange sur une plaque à biscuits.
  • Mettre à four chaud (205°C –400°F) pendant 7 minutes sur la grille du haut.

 

Avec l’index on pousse le mélange de la cuillère sur la plaque sans se préoccuper de la forme.

Une cuillère à dessert est légèrement plus petite qu’une cuillère à soupe.

J’utilise toujours de la farine Brodie XXX pour toutes les recettes.

Se conserve deux mois dans une boîte à biscuits en métal en installant une feuille de papier ciré au fond et une autre de plus grandes dimensions sur le dessus, de sorte que le couvercle la pince lors de la fermeture et assure l’étanchéité. Attention les raisins de Corinthe sont plus petits que les raisins secs communs.

 

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PAIN D’ÉPICES

             INGRÉDIENTS 350 g de miel. 40 g de sucre roux. 125 g de farine à pain blanche Robin Hood. 125 g de farine à pain combinée non blanchie Robin Hood. 1 sachet de levure …

RIZ AU LAIT

INGRÉDIENTS 350 g de riz étuvé, à grains longs. 1, 5 L de lait. 250 g de sucre granulé. 5-6 gouttes d’extrait de vanille. 125 g de fruits secs (optionnel) raisins, pruneaux, pommes…….. PROCÉDÉ Jeter …

MADELEINES

INGRÉDIENTS 125 g de sucre. 125 g de farine Brodie 3X. 125 g de beurre. 4 œufs entiers. 1 cuillère à thé d’extrait d’orange pur. PROCÉDÉ Mettre le beurre très mou dans un grand saladier …

QUATRE-QUARTS

INGRÉDIENTS 4 ingrédients de poids égal: 4 œufs entiers, 225 g. 225 g de sucre semoule. 225 g de farine à pâtisserie préparée Brodie XXX (sel et levure déjà inclus). 225 g de beurre fondu. …

PAIN PERDU AU FOUR

INGRÉDIENTS 1 brioche « Panettone » *, ou autre. 8 œufs entiers. 75 g de sucre granulé. ¼ c. à t. de muscade moulue. ½ c. à t. d’ extrait de vanille. 1 ¼ L. de lait. …