INGRÉDIENTS

• 500 g. de porc haché mi-maigre.
• 500 g. de bœuf haché mi-maigre.
• 500 g. d’agneau haché mi-maigre.
• 500 ml de bouillon de bœuf.
• 1 boîte de 156 ml de pâte tomate.
• 250 g. d’oignons hachés fins.
• 6 gousses d’ail hachées finement.
• Sel, poivre.
• Herbes de Provence (1 ½ cuillère à café).
• 2 œufs entiers.
• 125 ml de chapelure.

MÉTHODE

• Faire revenir les oignons à l’huile d’olive et les mélanger avec la viande.
• Mettre tous les ingrédients sauf la pâte tomate et le bouillon de bœuf dans un grand saladier.
• Pétrir vigoureusement avec les mains afin de bien mélanger.
• Étendre la moitié de la pâte tomate sur le fond de chacun des 2 moules à pain de 8 pouces.
• Placer la moitié du mélange dans chaque moule et compacter légèrement.
• Placer les 2 moules dans un four pré chauffé à 375ºF (190ºC) pendant 60 minutes.
• Après environ 15 minutes de cuisson le mélange se sera solidifié, verser alors un peu de bouillon de bœuf qui se répandra autour du moule.
• Remettre au four et ajouter de nouveau du bouillon de bœuf à mi cuisson.

Il est prudent de placer une plaque à biscuits sur la grille inférieure du four, sous les moules, celle-ci gardera le liquide qui pourrait déborder. Lorsque refroidi on peut enlever du moule à pain et placer le contenu dans un récipient pour congélation éventuelle. Servir avec un légume au choix ou une purée de pommes de terre.

Je remplace l’agneau par du veau si le premier n’est pas disponible, mais dans ce cas le résultat est moins savoureux.

On peut utiliser une cocotte en fonte et mettre toute la viande dans ce seul contenant, dans ce cas il faut augmenter le temps de cuisson de 10 min.

Une autre version de cette recette ICI