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MADELEINES

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INGRÉDIENTS

  • 125 g de sucre.MADELEINES
  • 125 g de farine Brodie 3X.
  • 125 g de beurre.
  • 4 œufs entiers.
  • 1 cuillère à thé d’extrait d’orange pur.

PROCÉDÉ

  • Mettre le beurre très mou dans un grand saladier et le battre au fouet.
  • Alors que le beurre est en pommade ajouter le sucre et battre énergiquement.
  • Ajouter un œuf et battre énergiquement pour bien mélanger.
  • Continuer à incorporer les œufs un à un.
  • Ajouter l’extrait d’orange.
  • Ajouter la farine en battant énergiquement.
  • À l’aide d’une petite cuillère verser dans les moules à madeleine.
  • Enfourner à four chaud (180ºC –350ºF) pendant 20 min.
  • Laisser refroidir et démouler.

MADELEINES

Je parfume parfois avec de l’extrait de vanille plutôt qu’avec l’orange, question de goût personnel.

J’utilise des moules en silicone pour la facilité de démoulage.

Ne pas trop emplir les moules car ça gonfle à la cuisson !!

Avec des moules en silicone on peut démouler à chaud sans problème.

 

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