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HARICOTS VERTS À LA MODE ITALO AMÉRICAINE

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INGRÉDIENTS

  • 400 g de haricots verts équeutés.
  • 4 tomates Roma (dites tomates italiennes).
  • 1 oignon moyen, 150 g environ. (ou des échalotes).
  • 2 gousses d’ail en chemise écrasées légèrement avec le plat d’un couteau.
  • 2 c. à s. d’huile d’olive.
  • 4 L d’eau.
  • Gros sel, 30 g /L d’eau.
  • Poivre et sel fin.
  • Persil ou coriandre frais.

PROCÉDÉ

  • Blanchir les haricots verts dans l’eau bouillante salée pendant 3-4 minutes.
  • Les retirer et les rincer sous l’eau froide du robinet. Réserver.
  • Émincer grossièrement l‘oignon.
  • Tailler les tomates en huit et les épépiner.
  • Verser l’huile d’olive, les oignons, les gousses d’ail dans une cocotte en fonte ou un récipient à fond épais.
  • Chauffer à feu moyen pour faire suer les oignons.
  • Après 4-5 min. ajouter les tomates épépinées et tranchées en 8. Saler et mélanger.
  • Ajouter les haricots verts blanchis. Mélanger et couvrir en maintenant un feu doux.
  • Poivrer et servir alors que les haricots sont encore un peu croquants (où à votre goût).
  • Ciseler un peu de persil ou de coriandre pour accompagner, si désiré.

Pour celles et ceux qui s’intéressent à mon blog sachez que c’est cette période de l’année où je passe plusieurs mois en camping dans les états des USA proches du Mexique, ce qui me permet d’essayer de nouvelles recettes selon les approvisionnements (très variables, selon les villes!)

Ainsi préparées les gousses d’ail ne sont pas obligatoirement consommées mais elles donnent néanmoins un parfum à la préparation.

Bien sûr la coriandre n’est pas utilisée dans la cuisine italienne mais ceci est une recette Italo Américaine. Le melting pot s’introduit également dans la cuisine !

 

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