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GÂTEAU REINE ELIZABETH D’ EUGÉNIE BÉLANGER

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INGRÉDIENTS

  • 160 g de dattes dénoyautées *GÂTEAU REINE ELIZABETH
  • 250 ml de café fort. *
  • 1 c. à t. de bicarbonate de soude *
  • 60 g de beurre mou.
  • 210 g de sucre.
  • 2 œufs non battus.
  • 185 g de farine Brodie xxx.
  • 1 c. à t. de poudre à pâte.
  • 1 c. à t. de bicarbonate de soude.
  • ½ c. à t. d’extrait de vanille.GÂTEAU REINE ELIZABETH
  • 50 g de noix hachées.

GLAÇAGE

  • 75 g de cassonade.
  • 2 c. à s. de lait.
  • 60 g de noix de coco râpée.
  • 70 g de beurre mou.

PROCÉDÉ

  • Verser les ingrédients * dans une casserole et faire cuire à feu doux pendant 15-20 min., jusqu’à ce que les dattes soient réduites en compote.
  • Laisser refroidir complètement.
  • Dans un grand cul de poule ou saladier verser: le beurre, le sucre, les œufs.
  • Battre au fouet pour obtenir une consistance crémeuse.
  • Ajouter le mélange dattes/café refroidi. Mélanger.
  • Ajouter la farine, le bicarbonate de soude, la vanille, les noix.
  • Bien mélanger le tout avec un cuillère de bois.
  • Beurrer un moule carré de 9 pouces (22 cm).
  • Verser cette préparation dans le moule.
  • Mettre à four pré chauffé 350° F (175° C) pendant 45 min.

GLAÇAGE

  • Faire fondre le beurre à feu doux.
  • Ajouter le lait, la cassonade.
  • Bien mélanger.
  • Ajouter la noix de coco, bien mélanger.
  • Étendre le glaçage sur le gâteau encore tiède.
  • Remettre au four, toujours à 350° F (175° C) pendant 5 min. pour obtenir une apparence dorée.

 

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