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FRICASSÉE DE FOIES DE VOLAILLE À LA TOMATE

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INGRÉDIENTS

  • 500 g de foies de volaille.FRICASÉE DE FOIES DE VOLAILLE À LA TOMATE
  • 1 boîte de tomates (796 ml)
  • 200 g d’oignon haché moyen.
  • Huile d’olive.
  • Beurre.
  • 80 g de pignons de pin.
  • ½ c. à c . d’herbes de Provence.
  • 15 cl de crème champêtre 15%.
  • Sel, poivre.

 

PROCÉDÉ

  • Dénerver les foies, les passer sous l’eau, les éponger avec du papier absorbant.
  • Saisir les foies de volaille à feu vif pendant 3-4 minutes, dans un mélange beurre/huile d’olive en les retournant. Réserver.
  • Faire revenir les oignons à feu moyen.IMG_4354
  • Ajouter les tomates égouttées, les pignons, les herbes, sel, poivre.
  • Laisser mijoter 10-15 minutes. Ajouter la crème et continuer la cuisson 5 min.
  • Ajouter les foies.
  • Laisser mijoter 5 minutes en remuant.
  • Servir aussitôt.
  • Accompagner de riz, de légumes verts ou de purée (de pommes de terre ou de céleri).

 

Dans ce cas j’ai mis 3 cuillères à soupe de riz pré cuit dans le fond de la cassolette, le foie sur le riz et j’ai complété avec le mélange oignons/tomates et parsemé un peu de chapelure. Les foies n’étant pas complètement cuits j’ai enfourné dans le four pré chauffé à (205°C –400°F) pendant 15 minutes + 5 min. de grill.

 

 

 

 

 

 

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